المقادير..
=========== * 12 كوساية، محفورة، ومغسولة
* 1 ملعقة كبيرة واحدة من الزّيت النـّباتي
* 2 ملعقتان كبيرتان، من الزّبد المُنقي
* 225 غم لحم ضأن، هَبر، ومفروم
* 1 بصلة واحدة، متوسـّطة الحجم، ومفرومة فرماً ناعماً
* ½ نصف كوب من الصّنوبر المقلي
* 1 ملعقة صغيرة واحدة من البهار الحلو
* 1 ملعقة صغيرة واحدة من القرفة المطحونة
* ملح وفلفل أسود
___________________________________
تحضير صلصة اللّبن ...=============
6 أكواب من اللّبن، كامل الدّسم
3 ملاعق كبيرة من نشا الذّرة، و¼ ربع كوب من الماء لتشكيل خليط
6 فصوص من الثوم، مهروسة
3 ملاعق كبيرة من الكزبرة المقطّعة، أو من النـّعناع
----------------------------------------- التحضير..
-------------------
1 -يُقلى البصل المفروم في الزّيت والزّبد المنقّى، في مقلى واسع، حتّى يذبُل
2- يُضاف اللّحم المفروم، ويُحرّك حتّى يَنضج
3- تُضاف البهارات، والصّنوبر (تُعدّل التّوابل حسب المذاق)
4- تُحشى الكوسايات، حشواً كاملاً، وتُقلى في خليط الزّيت والزّبد (4 ملاعق كبيرة من الزّيت، ومثلها من الزّبد)، حتّى تُحَمّر من الجهات جميعاً
5- يُطبخ اللّبن في قِدر كبير، على نارٍ متوسـّطة الحرارة، ويُضاف إليه خليط النشا، ويُحرّك باستمرار، حتّى يثخن قِوامه
6- تُوضع الكوسايات في اللّـبن، وتبقى في القدر، على النّار، حتّى تنضج
يُقلى الثـّوم والكزبرة في مقلى صغير، ويُوضع فوق اللّبن، قبل تقديمه للأكل بقليل
ملاحظة: يُمكن الاستعاضة بالنَّعناع، عن الكزبرة، ولكن
==== يجب عدم استعمالهما معاً
تُقدّم للأكل بمفردها، أو مع الأرز المُفلفـَل
بالهناء
بنوتى
العرض العادي
