..||..أُلبـــوم الطَّبـــــــــــخات..||..

[مهب الريح]

الدجاج بالعسل والبروكلي
طريقه سهله وحلوه في نفس الوقت جربوها .......

المقادير :
كيلو جرام فيله افخاد دجاج تقطع إلى انصاف
ملقعه صغيره زيت حار
ثلاث ملاعق صغيره زيت فول او اي زيت نباتي متوفر
حبتان متوسطتان من البصل تقطع شرائح خفيفه
اربع فصوص ثوم تدق
ملعقه زنجبيل طازج مبشور
ملعقتان من الصلصه الحاره الحلوه
نصف كوب عسل
نصف كجم من زهرات البروكلي او القرنابيط تفرم خشن
ربع كوب كزبره مفرومه

التحضير :
1-يسخن الزيت بنوعيه في المقلاه واسعه ويضاف البصل والثوم والزنجبيل وتحرك إلى ان تنبعث رائحتها
2- يضاف الدجاج والعسل والصلصه وتحرك حتى يتحمر الدجاج ويتغطى بالصلصه
3-يضاف البروكلي والكزبره ويحركان مع الخليط حتى ينضج البروكلي ويصبح طريا فيكسب الخليط في طبق عميق مع الأرز
إن شاء الله يعجبكم

[مهب الريح]

مكرونه مع الكريمه والمشروم
مكرونة مع الكريمة و المشروم ...
من اطباق الحمية..الكمية تكفي 4 اطباق


المقادير :
* مكرونة اسباجتي .

* كوب مشروم مقطع .

* بصلة متوسطة مقطعة .

* ملعقة طعام زبدة .

* جبنة كريمة نصف دسم .

* ربع ملعقة صغيرة ملح .

* ثمن ملعقة صغيرة فلفل .

* ثلث كوب حليب بدون دسم .

الطريقة :
نطهو المكرونة طبقا للتعليمات المكتوبة عليها.
في قدر متوسط نطهو المشروم والبصل مع الزبدة الى ان تصبح ناعمة ثم نضع الجبنة .
نطهو على درجة حرارة هادئة الى ان تذوب الجبنة ثم نضع الحليب بالتدريج ونطهو لمدة 10 دقائق.
ثم نصب الصوص على المكرونة و تقدم فورا

[مهب الريح]

الدجاج المشوي مع الأعشاب لمرضى السكري
تستخدم صدور الدجاج في هذه الوصفة وتنقع بمزيج من الأعشاب والثوم والزيت والخل ثم تشوى في الفرن حتى تستوي. هذه الوصفة مصممة لمرضى السكري ولكنها لذيذة
وتناسب جميع الأذواق.


مدة التحضير: 10 دقائق

الكمية تكفي: 6 أشخاص


؛


؛


المقادير :

2 ملعقة طعام بقدونس، مفروم
2 ملعقة صغيرة اكليل الجبل طازج، مفروم
2 ملعقة صغيرة زعتر أخضر ورق طازج، مفروم
1 ملعقة صغيرة ميرامية ناشفة
3 أسنان ثوم، مفروم
1/4 كوب زيت زيتون
1/4 كوب خل
ملح وفلفل أسود بحسب الرغبة
3/4 الكيلو صدور دجاج منزوعة الجلد


الطريقة :


يوضع البقدونس، اكليل الجبل، الزعتر، الميرامية، الثوم، زيت الزيتون، الخل والملح والفلفل الأسود في الخلاط ويخلطوا معا. .1
يوضع الدجاج في صحن زجاج (بايركس مثلا) ويضاف اليه الخليط السابق. يغطى الصحن ويترك لينقع في الثلاجة من ساعتين وحتى 48 ساعة حسب الرغبة. .2
يطهى الدجاج تحت الشواية بعد التخلص من السائل الذي نقعنا فيه الدجاج لمدة 10 دقائق لكل جهة أو حتى يستوي، أويغطى بالسلفان ويطهى في فرن حرارته 200 س (400 ف) في الطبقة الوسطى من الفرن لمدة 40 دقيقة حسب الرغبة. .3


بالهناء والشفاء

[مهب الريح]

طرق تحضير جميع انواع القهوة




القهوة الخليجية ،،،

المقادير ،،
فنجانين بن قهوة مقلية بدرجه فاتحه وخشنه (خليجية)
ملعقتين صغيرتين هيل
نصف ملعقة صغيرة زعفران
ملعقتين طعام ماء ورد
لتر ماء


الطريقه،،،
يغلى الماء ثم تضاف القهوه وتغلى ثلاث مرات
وتترك جانبا لدقائق حتى ينزل القهوة في قاع الاناء
ضعي الهيل والزعفران وماء الورد في الدله واسكبي فوقها القهوة
واشربوا القهوة الخليجيجية بالهناء والعافية




*القهوه التركيه،،،
القهوة التركية متوسطة اللون وناعمة مع هيل مطحون او بدون حسب الرغبة


المقادير،،،
فنجانين ماء
ملعقة صغيرة سكر (او بدون حسب الرغبة)
ملعقتين صغيرتين من البن قهوة مع هيل مطحون او بدون


الطريقه،،،
ضعي الماء و أضيفي السكر والبن وحركي على نار معتدلة الحرارة
عندما تغلي القهوة خففي النار واغلي لمدة دقيقة مع رفع الاناء واعادته
قدمي القهوة التركية ساخنة



*القهوه العربيه،،،
هي قهوة تعتبر خفيفة توضع فيها حبات الهيل , وهناك القهوة الغامقة عند البعض الآخر , وعادة تكون مرة وليس فيها سكر أبداً , وتقدم في فنجان صغير سطحه أوسع من قاعدته .


*قهوه تركيه بالككاو،،،
كوبين حليب مراعي + ملعق صغيره كاكاو + ملعقتين صغيرتين قهوة تركيةنخليها تغلي وتصفى عند التقديم في اكواب وممكن نضربها في الخلاط الكهربائي اذا حبينا تكون لها رغوه والتحليه اختياري عند التقديم

والأمريكان هم من اخترعوا القهوة سريعة الذوبان , وأكبر مثال لها النسكافيه وهي القهوة الأمريكية , وتقدم في فنجان كبير أو كوب



*اسبرسو،،،

هي قهوة ايطالية خفيفة وغامقة جداً , تقدم في فنجان صغير مع صحنه يشبه في الشكل الفنجان التركي , ولكنه عادة يكون سميكاً وأبيض اللون , وتقدم الاسبرسو أيضاً بما يسمى Double Espresso أو Doppio Espresso وهي تقدم في فنجان كبير للمحترفين في شرب القهوة , والمحترفون عادة يأخذونها بدون تخفيف أو سكر , أما الآخرون فيقدم إليهم السكر الأسمر إن أرادوا تخفيفها , كما أن البعض يضع عليها قطرات من نكهة اللوز , وهناك أيضاً الاسبرسو المخفف Espresso Ristretb حيث يوضع عليها ماء قليل جداً مع الحرص على إبقائها بالكثافة نفسها .




*الكاباتشينو،،،

قهوة ايطالية تتألف من الاسبرسو بمقدار الثلث وثلث حليب وثلث كريمة مخفوقة , وتقدم في أكواب كبيرة , وتكون الكريمة المخفوقة مرتفعة على الوجه ويرش عليها بودرة الكاكاو أو بودرة الدارسين , ويقدم معها السكر لمن يحب.

المقادير،،،
1- فنجان قهوه سـكر
2- فنجان قهوه نسكافيـه
3- فنجان قهوه مـــــاء


الطريقه،،،
توضع في خلاط البيض الى ان تصبح رغــوه
يغلى حليب ( اي حليب باستثناء الصافي واذا ثبت المراعي) حسب الرغبة
_ يوضع مقدار ملعقة من الرغوة في كل كوب ثم يصب الحليب المغلي من الاعلى ( يعنى من ارتفاع بسيط عن الكوب
ثم على الوجه قليل من بودره الكاكاو او قليل من النسكافيه




*قهوة بالحليب ،،،

قهوة الحليب Café au Lait قهوة فرنسية وإن كانت كل دول العالم تعملها بتسميات مختلفة , وهي عبارة عن مقدارين من القهوة السادة مع ثلاث مقادير من الحليب المخفوق , وتقدم في فنجان كبير .



*الموكا ،،،
قهوة رائعة من اليد الفرنسية أو الايطالية , تتألف من القهوة السادة الثقيلة بمقدار الثلث , وثلث من الشوكولاته الحارة الغير محلاة , وثلث من الحليب الفوار إلى درجة إخراج رغوة , وتقدم بكوب كبير مستطيل معروف باسم Mug.



*القهوه الايرلنديه،،،

وهي قهوة ثقيلة تخلط مع الكريمة المخفوقة وتقدم مع السكر
قهوة فيينا Viena Coffee:
هي قهوة متوسطة الطعم تخلط مع ثلث مقدار من الحليب الكامل الدسم , ويرش على الوجه كريمة مخفوقة وفوقها دارسين ناعم وسكر أسمر .



*القهوة المثلجه ،،،

نعتقد بأن القهوة المثلجة أمريكية , والأمريكان يقولون بأن أصلها عربي , وهي قهوة ثقيلة باردة مع حليب بارد وسكر وقطع من الثلج الشااااي الأحمر ممكن يكون بالنعناع أو بالزعفران أو بالحليب.


المقادير،،،

فنجان ونصف من ورق الشاي الأحمر
فنجانين سكر أو حسب الرغبة
ماء صحة لتر
اختاري ملعقة صغيرة من كل من ماء ورد وزعفران


الطريقه،،،
يصب الماء المغلي على اوراق الشاي ويغطى الابريق
ويترك مدة ثلاث دقائق ليختمر الشاي ثم يصب
ويحلى حسب الذوق

[مهب الريح]

برياني الدجاج
>المقادير :
>4أكواب رز
>1 دجاجة مقطعة قطعاً صغيرة ( يعني تكون 10 قطع تقريباً )
>1 كوب طماطم مطحون
>1 كوب زبادي ( وممكن التقليل من الكمية )
>1 كاس ماء
>1 ملعقة ثوم مفروم
>بصلة مقطعة شرائح
>1 ملعقة عصير ليمون
>زعفران – كركم – بهار مشكلة – كزبرة
>للزينة :
>شرائح بصل محمرة – صنوبر
>
>الطريقة :
>يغسل الرز وينقع لمدة نصف ساعة .. وينقع الزعفران في ماء دافئ
>يحمر البصل والثوم ثم يضاف الدجاج ويتبل بالملح والبهارات
>ثم يضاف إلى الدجاج الزبادي وعصير الليمون والطماطم ويقلب على النار
>ويضاف عليه الماء ويترك على نار هادئة ،
>يسلق الرز في ماء مغلي به ملعقة ملح لمدة 5 دقائق ثم يصفى
>يوضع نصف مقدار الرز اسفل القدر
>ثم يوضع فوقه خليط الدجاج ، ثم الرز كطبقه ثانية ويصب فوق السطح السمنة وباقي
>البهارات والزعفران
>ويغطى القدر بالقصدير ثم غطاء القدر ويوضع في الفرن .. لمدة 45 دقيقة تقريباً
>.. ثم يخرج من الفرن ويحرك الرز بكل حذر ثم يسكب في صحن التقديم … وبالهناء
>والعافية ..

[مهب الريح]

>>>>سلطة لذيذة<<<<
الســــــلام عليكم ورحمة الله وبركـــــاته ..
جايبلكم اليوم سلطــة هندية مجررررررررربة صدقوني راح تدعولي ..
سويتها بنفسي وكل من ذاقها سأل عنها ..
لا اطول عليكم بمدحها انتوا احكموا يلا نبدأ :
بســــــــــم الله ..
المقــــــــــــــادير : (حسب الكمية )
_ بطاطس مقشرة ومقطعة على شكل مربعات صغيرة .
_ باذنجان مقطع على شكل مربعات صغيرة .
_ جزر مقشر ومقطع بنفس الطريقة السابقة .
_ خس يقطع شرائح طولية .
_ بقدونس مقطع .
_ ذرة حلوة معلبة .
_ خبز لبناني مقطع مربعات .
_ ملح _ فلفل احمر _ فلفل اسود _ كمون _ كزبرة ناشفه _ ليمون _ مايونيز
_ لبن زبادي .
الطــــــــــــــــريقة :
أولاً :ـ
تقلـــى البطاطس والباذنجان والخبز .
ثانياً :ـ
نحضر زبدية كبيرة ونضع فيها الخس والبقدونس والجزر والبطاطس والباذنجان والذرة و البهارات المذكورة وتخلط جميعاً .
ثالثاً :ـ
نقوم بتحضير الصوص :
نحضر زبدية ونضع فيها اللبن الزبادي كاملا و 4 ملاعق كبيرة مايونيز
وثلاثة ارباع كأس ليمون وقليل من الملح والفلفل الاحمر وتخلط جميعا ً
رابعاً :ـ
توزع السلطة في صحون ويرش فوقها الخبز المحمر ثم يوضع فوقها الصوص..
v
v
v
وبالهناااااااااء والعافيـــة ..

[مهب الريح]

كعكة الحب
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

مساء الخير ..

المقادير :
كيلو من الحب, كوبان من الاخلاص, فنجان من الحنان,ثلاث ملاعق من الهدوء والتفاهم, ربع كوب وفاء, فنجان من الصفاء, ملعقتان من الابتسامه ...

للتزيين :
ملعقه صغيرة من الغيرة( حسب الرغبه) + ثلاث اكواب من الفرفشه+ ذرة بسيطه من المجامله( بس نصيحه لا تكثري منه ترى ماهو طيب) + اربع ملاعق من الصدق+ فنجان صغير من المدح الجميل ...
























































































































للحشو :
ثلاثه اكواب من المدح ...

طريقة التحضير :
يوضع الحب والاخلاص معا في
قلب كبير ويحرك بملعقه من الضحك ثم يسكب عليه فنجان من الحنان ويسخن على نار الشوق ثم تطفىء النار ويحرك الخليط الى ان يظهر عليه علامات الصفاء ثم توضع ذرة صغيرة جدا جدا من المجامله ويوضع في كوب اخر الوفاء وملعقه صغيرة من الغيرة كما توضع عليه ثلاثه اكواب من الفرفشه ويحرك ثم يوضع الخليطين معا بعد حشوة من المدح في فرن درجه حرارته هادئه جدا وبعد ثلاث ساعات من الهدوء والتفاهم نخرجه ثم توضع عليه قليلا من الابتسامه ومكسرات من المدح للتزيين ويقدم على اجمل الصدق والمحبه انتبهى لا تحترق
و بالهنــــــا و الشفـــــا
اتمنى ان تكون جميع المقادير متوفره

[مهب الريح]

مأكولات من التراث

--------------------

لكل مجتمع من المجتمعات أكلات منوعة تشتهر عنده
وذلك حسب الوضع الاقتصادي والاجتماعي السائد فيه
كما لا شك بأن للبيئة دورا هاما
فيما يتناوله الناس من مأكولات ومشروبات
وفي السنوات الماضية كانت الحياة التي عاشها
الآباء والأجداد في المملكة تتميز بضنك المعيشة
وقلة ذات اليد
فكان مستوى المعيشة لديهم متواضعا
وكان بعض الناس قد لا يجدون ما يسد رمقهم
لأن المعيشة آنذاك تعتمد على ما ينتج داخل البيئة من مزروعات

أما في الوقت الحاضر بعد أن أنعم الله على المملكة وأهلها
برغد العيش وتوفر الأموال التي يشترون بها الغذاء
بالإضافة لما تنتجه بلادنا من مأكولات
تميزها عن غيرها من الدول الفقيرة
فقد تحسنت أحوال الناس في المأكل والمشرب
وتوفرت صنوف متعددة من المواد الغذائية
وهذا بفضل الله ثم بفضل ماتقدمه حكومتنا الرشيدة
من إمكانات للمواطنين

أما المأكولات المعروفة في منطقه القصيم
ومدينه ( الرس ) بالذات فسوف نستعرضها باختصار :

1ـ الجريــش :

وهو من الأطعمة المشهورة قديما وحديثا
ويستعمل فيه القمح المجروش بالرحى
وعادة ما يستعمل الناس النوع الجيد من القمح مثل
(القيمي والمعية) لعمل الجريش
وبعضهم يضيف اللبن للجريش
ثم إن الجريش يترك على النار مدة طويلة
حتى يصلح ويطيب أكله
ثم يقلب في (المعصاد)
ويوضع عليه عند الأكل مخلوط يسمى(الملوط)
وهو من البصل والمسمنة والليمون الأسود

2ـ المرقــوق :

ويعمل من الدقيق الناتج عن طحن القمح الجيد
وتقوم ربة المنزل بطبخ اللحم
مع القرع والكوسة وغيرها
ثم تعمل المراهيف الكبيرة الحجم
وتضعها في القدر ويطبخ مدة تكفي للنضج

3ـ المطازيــز :

وهو مشابه لعمل المرقوق
إلا أنه يكون صغير الحجم وتسمى (المثايل)
على قدر راحة اليد وتعملها المرأة
وتضعها في القدر واحدة تلو الأخرى

4ـ الكبســة :

وهي الأكلة المشهورة عند السعوديين
وهي شعبية
لا يكاد منزل يخلو منها في وجبة الغداء خاصة
وهي سهلة الصنع
حيث يطبخ الأرز مع اللحم في قدر واحد

5ـ العصيــدة :

وتعمل من الذرة أو دقيق البر الجيد
بحيث يضاف إليه المحزرة وبعض الخضروات المطحونة
ثم يطبخ على النار مع تحريكه باستمرار
بواسطة المعصاد حتى ينضج
ويؤكل عادة في الصباح وقت الفطور
ويقل حاليا عمل العصيدة

6ـ الهبيــش :

من حب الأرز العراقي المسمى (التمن)
ويدق بآلة تسمى (المهباش)
في مكان خاص لكي يطير قشره
وقد يعمل من الذرة
ثم يطبخ في قدر حتى ينضج
وقد اندثر الهبيش الآن ولا يكاد أحد يعمله

7ـ الدويــف :

وهو يشبه عمل العصيدة إلا أنه أرق منه قليلا
ويعمل الدويف من الطحين
مضافا إليه الخضروات وقطع اللحم الصغيرة
مع طبخه في قدر حتى يستوي

8ـ السليــق :

ويعمل عادة من الأرز المصري (صنوايت)
بحيث يطبخ كثيرا بإضافة الماء الكثير
وقد يضاف له الحليب لتزويده بالطعم المناسب

9ـ الهريــس :

ويتم عمل الهريس بطبخ حبوب القمح بدون طحن
مع إضافة اللحم الخالي من العظم
ويحتاج إلى زيادة في الطبخ
مع تحريكه وهرسه حتى يستوي

[مهب الريح]

10ـ السويــق :

ويتم عمل السويق من الشعير
بحمس الحب ثم يطحن بعد حمسه
ويضاف له التمر والعسل والدهن
ثم يؤكل بدون طبخ
وقد يضاف السكر بدل العسل

11ـ المجمــار :

يتم عجن دقيق القمح الجيد بالماء
وبعضهم يضيف الحليب
وبعد أن تتحول النار إلى جمر بدون لهب
يوضع العجين في الملة
على حجم كبير أو صغير حسب الحاجة
وقد يوضع فوقه بعض الجمر
وبعد أن ينضج يتم إخراجه وينظف من الجمر والرماد
ثم يقطّع قطعا صغيرة ويفرك مع العسل والسمن
ويسمونه (الفريك) ومن الناس من يضيف البصل

12ـ المراهيــف :

ويعمل من دقيق القمح الجيد
بطريقة فنية من قبل النساء
كما أنه قليل من النساء من تجيد عمل المراهيف
لأنه يحتاج إلى مهارة
خاصة في فرد العجينه
حتى يصل قطرها إلى ما يقرب من (60 سم)
وتكون شفافة
ثم توضع على المقرصة حتى تنضج
كما تحتاج لملاحطتها حتى لا تحرقها النار

13ـ المراصيــع :

وهي تعمل من دقيق القمح المعجون
على شكل دوائر صغيرة
بحجم مثايل المطازيز أو أكبر قليلا
وتوضع على المقرصة أو في التنور أو الفرن
وبعد نضجها توضع في إناء
ويصب عليها الحليب الساخن مع العسل والبصل

14ـ المصابيب :

يتم عملها بعجن دقيق البر من الليل حتى الصباح
لكي تتخمر مع البصل والماء بحيث يكون لينا سائلا
ثم يصب على المقرصة
بحيث يتشكل على دوائر متوسطة الحجم
وبعد نضجها تدهن بالسمن البري والعسل

15ـ التــاوة :

وهي تعمل من دقيق القمح ثم تعجن كعجينة المطازيز
وقد يضاف لها الحليب أو السكر
ثم توضع في الزيت المغلي مع تحريكها داخل الزيت
حتى تكبر وتتكور
ثم يتم إخراجها بعد أن تنضج
وتوضع في إناء ليتسرب منها الزيت وتؤكل

16ـ الكليجــاء :

ويسمى (قرص عقيل)
ويتم عمله بخلط دقيق القمح مع السكر والسمن
والتوابل والليمون الأسود
ثم تعجن وتوضع في إناء على النار حتى تنضج وتنتفخ

17ـ الحنينــي :

وهو من الأكلات المشهورة عند أهل الرس ويهتمون به
كما يطيب أكله في الشتاء بعد الفجر
خاصة في الجو الممطر
ويتم عمله من المراهيف والتمر الخالي من النوى
بحيث يتم عجنهما كثيرا حتى يختلطا ويغلظا
ثم يصب عليه السمن أو الزبدة مع الليمون
حتى يطيب أكله ساخنا على الجمر

18ـ القشــد :

يعمل من التمر والدقيق والسمن
بحيث يوضع التمر في إناء
ويصب عليه السمن أو الزبدة
ويضاف دقيق القمح
ويوضع على النار مع تحريكه وخلطه
حتى يطيب أكله مع القهوة

19ـ الشريــح :

ويسمى (القفرة) ويعمل من لحم الإبل أو الغنم
بحيث يتم تقطيعها إلى شرائح طويلة
ميضاف لها الملح وتنشر على حبل لعدة أيام
حتى تيبس وتنشف من الرطوبة
ثم تطبخ مع المرقوق أو المطازيز بإضافة الخضروات

[مهب الريح]

يتبع

20ـ المحــزرة :
يقطع شحم الغنم قطعا كبيرة
ويوضع في داخل الكرش ثم يعلق في الشمس
ويترك لمدة طويلة حتى يتخمر وينزل منه الماء
وتخرج له رائحة كريهة وهو على طراوته
ويطبخ مع المرقوق أو المطازيز

21ـ الحميــس :

وأكثر ما يعمل في عيد الإضحى خاصة
حيث يكثر اللحم عند الناس
وطريقة عمله:
أن يوضع اللحم المشروك بالشحم مع البهارات
في إناء على النار ثم يقلب بكثرة
حتى يطبخ اللحم بشحمه ثم يؤكل

22ـ الخلــع :

ويعمل من شحم الظأن خاصة
بحيث يقطع الشحم قطعا صغيرة ويضاف إليه الملح
ويوضع في قدر على نار هادئة مدة طويلة
ويطبخ ثم يصفّى ويؤكل
وقد تركه الناس في الوقت الحالي
لعدم قدرتهم على أكل الشحم

23ـ البقــل :

وأكثر ما يعمله البدو في بيوت الشعر
حيث يتوفر لديهم اللبن من الأغنام والظأن
وقليل من الحضر يعملونه في البيوت
ويتم طبخ اللبن بعد تصفيته من الزبدة على النار
حتى ينشف من الماء ويغلظ
ثم يقومون بعمله على شكل أقراص بأصابع اليد
ثم ينشرونه بالشمس فوق بيت الشعر أوعلى الحصير
حتى ينشف ثم يعرضونه للبيع

24ـ الفقــع :
ويسمى ( الكمأ )
وهو نوع من الفطر يظهر وقت محدد في السنة
حيث ينبت بعد الوسم في أماكن معروفة
بعد أول مطر في الوسم بمقدار (75) يوما
ويحب أكثر الناس البحث عن الفقع في مواقعه
كما يشترونه بمبالغ كبيرة
ويتفننون في طبخه سواء مع المرقوق والمطازيز
بإضافة الخضروات ومنهم من يقوم بقليه بالزيت
ومن يطبخه مع المرق ومنهم من يشويه على الجمر
كما يقومون بتنشيفه وطحنه ويسمى (الفقع اليابس)

25ـ الجــراد :

وهو قد يحصل في أوقات نادرة في سنوات متباعدة
بحيث عندما ينتشر في مكان ينادي المنادي بقوله
( يا جردوه ... الجراد في مكان كذا)
ويفزع الناس ويركضون لجمع الجراد في أكياس من الخيش
ثم يطبخونه
ومنهم من يأكله رطبا
ومنهم من ينشرونه حتى ييبس ثم يأكلونه وجبة مفضلة
ولا ننسى نقوعة الجراد وهي (المرق)
بعد طبخه التي يفضلها كبار السن

26ـ العرجــون :
وهو نوع من الفطر يظهر بعد مطر الوسم
ويجنى في وقت العشب
ويفضله بعض الناس مطبوخا مع المرقوق والمطازيز
أو مشويا على الفحم

27ـ اللحيسة :

وهي أكلة مصنوعة من التمر المخلوط بالسمن والبقل
تحرك على النار حتى تختلط وتتماسك ثم تؤكل
وفي الحديث الشريف إن الرسول صلى الله عليه وسلم
أعتق صفية وجعل عتقها صداقها وأولم بحيس
وهو تمر مخلوط بسمن وإقط

28ـ البلول :

ويسمى المرق
وهو ماء مع البهارات يبقى من طبخ اللحم بأنواعه يشرب
ويشبه نقوعة الجراد

29ـ المريسة :

وتشبه اللحيسة
وتصنع من التمر والبقل والسمن
بحيث تطبخ على النار حتى تتفاعل مع بعضها

30ـ الأعشــاب :

وخاصة الأعشاب البرية منها مثل :
البسباس والحوى والبقير والقريص والحميض والعنصل ..
وغيرها يحب الناس أكلها خاصة كبار السن

............................

أتمنى أن ينال على رضاكم وإعجابكم مانقلته لكم

[مهب الريح]

** بـــــابا غنـــــــــــــــــوج ** رااااااااااااااائع **
المقادير
كيلو باذنجان
ثلث كوب طحينة
2 سن ثوم مدقوقان
عصير ليمونتين
ماء حسب الحاجة
ملعقة صغيرة ملح
ربع كوب زيت الزيتون
ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعماً


الطريقة
يغسل الباذنجان جيداً وتزال أعناقه الخضراء. .1
يشوى على النار أو داخل فرن نار قوية ثم يترك ليبرد ويقشر. .2
يهرس بمطحنة الخضار أو بشوكة حتى ينعم. .3
تمزج الطحينة مع قليل من الماء وعصير الليمون حتى تصير الصلصة رخوة. .4
يضاف الثوم والملح وتمزج جيداً ثم تصب الصلصة فوق الباذنجان ويخلط الكل جيداً. .5
يرتب البابا غنوج فى طبق التقديم ويوزع عليه زيت الزيتون ويرش على سطحه البقدونس المفروم. .6

[مهب الريح]

بيتزا بتكلو اصابعكم وراهاء
المقادير

عجينة البيتزا الإيطاليه : 4 كأسات دقيق

1 م ص ملح

1 م ص سكر بودره

1 م ك خميره

3 م ك حليب بودره

4/1 كأس زيت

1 2/1 كأس ماء


للحشوه :

1 كأس شرائح فطر

1 كأس كرات مغسول ومقطع

1/2 كأس زيتون مقطع

جزر مقطّع صغير

1/3 كأس طحين

ملعقة طعام خردل

1 كأس صلصة بيتزا

1/2 ملعقة شاي صلصة فلفل حار

1/4 ملعقة شاي ملح

كأس جبن موزريلا




الطريقة

ابدائي بعمل العجينه بخلط المقادير الجافه جيدا ، ثم اضيفي

الزيت واخلطيه جيدا حتى يصبح الخليط مشابه فتات الخبز ،

اضيفي الماء تدريجياً حتى تحصلي على عجينه متماسكه تغطى

وتترك على جنب حتى تخمر لمدة ساعه ..

سخّني الفرن . افردي العجينه في صينيه مدهونه .اخلطي في

وعاء الفطر مع الزيتون، والجزر، والكرات ، والطحين، والخردل،

والصلصة ووالملح والفلفل الحار ثم ضعي الخليط فوق العجين .

إخبزيها لـ15 إلى 20 دقيقة ، ثم اطفئي النار ورشي الجبن

واتركيه يذوب في حرارة الفرن..

وبالعافيه

[مهب الريح]

** أروع فــــــــتوش لعيونكم **
المقادير:- خسة متوسطة الحجم ، تورق وتغسل وتقطع
- نصف كيلو طماطم يغسل ويقطع الى قطع صغيرة
- باقة بقدونس طازج ومفروم
- باقة فجل ، تغسل جيدا وتقطع
- فلفل أخضر حلو ، تنزع بذوره وتقطع
- 4 عيدان بصل اخضر تغسل وتقطع ناعما .
- 3 فصوص ثوم مدقوقة
- عصير ليمونتين
- 3 ملاعق طعام خل
- كوب زيت زيتون
- ملح حسب الطلب
- رشة سماق
- رغيف خبز عربى محمص .

الطريقة :
1- ضعى الخضار المقطعة فى وعاء السلطة واخلطيها بالملح وعصير الليمون الحامض والثوم والزيت والخل .
2- قطعى الخبز المحمص الى قطع متوسطة الحجم واضيفيها الى الخضار وحركيها
3- رشى السماق على الخليط وقدميه .



وبالعـــــــــــافيه

[مهب الريح]

*·~-.¸¸,.-~*ملف البيتزا الكامل *·~-.¸¸,.-~*
*·~-.¸¸,.-~*ملف البيتزا الكامل *·~-.¸¸,.-~*
أولا :: وصفات متنوعة لعجينة البيتزا
عجينة البيتزا الأساسية

المقادير :
· 1 باكيت خميرة .
· 1/2 ملعقة شاي سكر .
· 2 ملعقة طعام زيت زيتون .
· 2 كوب دقيق .
· 1/2 ملعقة شاي ملح .
· 1/3 كوب ماء دافىء .
· 1/3 كوب ماء دافىء .

الطريقة :
(1) اخلطي الخميرة في ثلث كوب من الماء الدافىء واتركيه لمدة 5 دقائق .
(2) أضيفي الدقيق الى الخميرة والماء ثم جميع المقادير ، اعجنيها حتى تتكون عجينة متماسكة .
(3) ضعيها في اناء ممسوح بالزيت وغطيها ثم اتركيها حتى يتضاعف حجمها.
(4) أخرجيها ورققيها وضعيها في صحن الفرن وضعي عليها المكونات وأدخليها الفرن .




عجينة نابوليتان

المقادير :
· 1 2/3 كوب دقيق .
· 1 1/2 ملعقة شاي خميرة جافة .
· 1 1/2 ملعقة طعام زيت زيتون .
· 1/2 كوب ماء بارد .
· 1/4 كوب ماء دافىء .
· 3/4 ملعقة شاي ملح .

طريقة العمل :
(1) في اناء اخلطي الخميرة مع الماء الدافىء واتركيها جانبا حتى تظهر فقاعات ، لمدة 10 دقائق تقريبا .
(2) اخلطي معه زيت الزيتون والماء البارد ، ثم أضيفي له 1/2 كوب من الدقيق والملح ، واخلطيه جيدا حتى يصبح الخليط ناعما .
(3) أضيفي باقي الدقيق حتى تصبح العجينة متماسكة .
(4) على سطح مرشوش بالدقيق اعجني العجينة لمدة 8 الى 10 دقائق أو حتى تصبح ناعمة .
(5)
(6) غطيها بفوطة مبللة قليلا واتركيها جانبا في مكان دافىء لمدة 15 دقيقة أو حتى يتضاعف حجمها .
(7) اقسمي العجينة الى قسمين واعمليها على شكل كرة ، ثم ضعي الكرات على سطح مرشوش بالدقيق وغطيها بفوطة مرة أخرى واتركيها ليتضاعف حجمها لمدة ساعة تقريبا .
(8) رققي كل كرة على شكل دائرة وضعيها في صحن البيتزا الممسوح بالزيت وضعي عليها المكونات ثم أدخليها الفرن .



العجينة الايطالية الرقيقة

المقادير :
· 2/3 كوب ماء .
· 1 ملعقة طعام زيت زيتون .
· 1/4 ملعقة شاي ملح .
· 2 كوب دقيق .
· 1 ملعقة شاي خميرة .

الطريقة :
(1) اخلطي كل المكونات مع بعضها واعجنيها جيدا باستخدام العجانة الكهربائية .
(2) اذا كانت العجينة لاصقة أضيفي قليل من الدقيق أما اذا كانت العجينة جافة جدا فأضيفي القليل من الماء .
(3) أخرجي العجينة رققيها وضعيها في صحن الفرن وضعي عليها المكونات وأدخليها الفرن مباشرة حتى لا يكبر حجمها .



عجينة البارميسان الرقيقة
المقادير :
· 1 ملعقة شاي خميرة جافة .
· 2 كوب دقيق .
· 1/4 ملعقة شاي ملح .
· 1/2 كوب جبن بارميسان مبشور .
· 1 ملعقة طعام زيت زيتون .
· 2/3 كوب ماء دافىء .

الطريقة :
(1) اخلطي كل المكونات مع بعضها واعجنيها جيدا باستخدام العجانة الكهربائية .
(2) لفي العجينة بالنايلون وضعيها في الثلاجة لمدة اسبوع على الأقل .
(3) أخرجي العجينة ورققيها وضعي عليها المكونات ثم أدخليها الفرن .

عجينة الثوم الرقيقة


المقادير :
· 1 ملعقة شاي خميرة جافة .
· 2 كوب دقيق .
· 1/4 ملعقة شاي ملح .
· 3 فصوص ثوم مهروسة .
· 2/# كوب ماء دافىء + ملعقة طعام اضافية ماء .


الطريقة :
(1) أذيبي الخميرة في 1/4 كوب من الماء مع قليل من السكر ثم أضيفي لها باقي المقادير السائلة وأخلطيها جيدا .
(2) أضيفي المقادير الجافة واخلطيها جيدا ، ثم أخرجي العجينة الى سطح مرشوش بالدقيق واعجنيها جيدا لمدة 5 الى 10 دقائق ، واتركيها جانبا مغطاة في مكان دافىء حتى يتضاعف حجمها لمدة 50 الى 60 دقيقة .
(3) رقي العجينة بسمك 1/8 انش فقط وأن يكون أسمك قليلا على الحواف ، ثم ضعي المكونات عليها وأدخليها الفرن .




عجينة الكوسى

المقادير :
· 3 1/2 كوب كوسى مبشورة .
· رشة ملح .
· 1/3 كوب دقيق جميع الاستعمالات .
· 3 بيضات مضروبة جيدا .
· 2/3 كوب جبن بارميسان مبشور .
· 2 ملعقة ريحان طازج مفروم .
· ملح وفلفل .

الطريقة :
(1) ضعي الكوسى في اناء عميق ورشي عليه القليل من الملح ، واتركيه لمدة 15 دقيقة ، ثم تخلصي من الماء . وجففي داخل الاناء بالفوطة للتخلص من كل الماء .
(2) اخلطي الكوسى مع الدقيق والبيض والريحان والملح والفلفل في الاناء .
(3) اعجني العجينة جيدا وضعيها في قالب البيتزا ، وأدخليها الفرن حتى يصبح لونها ذهبيا قليلا ثم أخرجيها وضعي عليها الصلصة والمكونات التي تحبينها وأدخليها الفرن مرة أخرى .




عجينة بيتزا المقلاة
المقادير :
· 3/4 كوب ماء دافىء .
· 1 ملعقة طعام زيت .
· 1 ملعقة طعام سكر .
· 1 ملعقة شاي ملح .
· 1 باكيت خميرة جافة .
· دقيق .

الطريقة :
(1) ضعي 1 1/2 كوب من الدقيق في اناء وأضيفي له الزيت والملح ثم أضيفي الخميرة والماء .
(2) استمري في اضافة الدقيق حتى تتكون عجينة متماسكة .
(3) ضعي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق واعجنيها جيدا مع اضافة الدقيق اذا كانت العجينة لاصقة ، واعجنيها حتى تتكون عجينة مطاطية وناعمة .
(4) ضعيها في اناء ممسوح بالزيت وغطيها وضعيها في مكان دافىء ليتضاعف حجمها .
(5) رققي العجينة وضعيها في مقلاة ممسوحة بالزيت ولتكن بسمك 1/8 الى 1/4 انش حسب ماتفضلين .
(6) أدخلي المقلاة في الفرن واتركي العجينة حتى تنتفخ قليلا ثم أخرجيها وضعي عليها المكونات وأدخليها بالفرن مرة أخرى .




عجينة بيتزا السيسيليان السميكة

المقادير :
· 2 باكيت سعة 25 oz خميرة جافة .
· 4 أكواب دقيق جميع الاستعمالات .
· 1/2 كوب ماء دافىء .
· 1 ملعقة شاي ملح .
· 1 كوب ماء بارد .

الطريقة :
(1) اخلطي الخميرة و1/2 كوب من الدقيق مع الماء الدافىء في اناء وغطيه بالنايلون واتركيه لمدة 15 دقيقة ، مع تقليبه بين حين وآخر .
(2) في اناء آخر اخلطي كوبان من الدقيق مع الملح والماء البارد .
(3) اخلطي الخليطان مع بعضهما وأضيفي له باقي الدقيق .
(4) ضعي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق واعجنيها جيدا بيديك لمدة 15 دقيقة .
(5) ضعي العجينة في اناء مرشوش بالدقيق ، وغطيها بالنايلون ، واتركيه جانبا ليتضاعف حجمها حوالي 1 1/2 ساعة .
(6) ضعي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق واعجنيها ورققيها .



عجينة البطاطس المهروسة

المقادير :
· 1 1/2 ملعقة شاي خميرة جافة .
· 2 1/4 كوب دقيق جميع الاستعمالات .
· 1/2 كوب بطاطس مهروسة .
· 1 ملعقة شاي أوريجانو مجفف .
· 1 ملعقة شاي زعتر بري مجفف .
· 1/2 ملعقة شاي ملح .
· 3/4 كوب ماء .

الطريقة :
(1) اخلطي كل المكونات مع بعضها واعجنيها جيدا ( يفضل استخدام العجانة الكهربائية ) .
(2) بعد عجنها أرفعي العجينة عن العجانة ، واقسمي العجينة الى قسمين ورققيها وضعيها في صحن الفرن ثم ضعي عليها المكونات وأدخليها الفرن

[مهب الريح]

يتبع أولا :: وصفات متنوعة لعجينة البيتزا
عجينة جنوب ايطاليا
المقادير :
· 1 1/2 كوب ماء دافىء .
1. 1/2 ملعقة شاي ملح .
3. 3/4 كوب دقيق جميع الاستعمالات .
· 3/2 من كعك الخميرة .
· 1/4 كوب زيت زيتون .

الطريقة :
(1) فتتي كعكة الخميرة في كوب ونصف من الماء الدافىء واخلطيه ثم اتركيه جانبا .
(2) اخلطي الدقيق والملح معا في اناء ، ثم أضيفي لهما زيت الزيتون وخليط الخميرة والماء واعجنيه جيدا بيديك حتى تتكون لديك عجينة متماسكة كالكرة .
(3) اعجني العجينة على سطح مرشوش بالدقيق لمدة 5 الى 10 دقائق .
(4) ضعي العجينة في اناء ممسوح بالزيت وغطيها بالنايلون واتركيها ليتضاعف حجمها لمدة 1 1/2 ساعة الى ساعتان .
(5) اقسمي العجينة الى قسمين ( لتكون سميكة ) والى أربعة أقسام ( اذا كنت تريدينها رقيقة ) ثم شكليها كالكرات واتركيها مغطاة لمدة 30 دقيقة أخرى .
(6) رققي العجينة باستخدام يديك وليس العصا الخشبية وضعي عليها المكونات وأدخليها الفرن .



عجينة الفلفل الأسود

المقادير :
· 1 كوب ماء دافىء .
· 1 باكيت خميرة جافة .
· 3 الى 3 1/2 كوب دقيق جميع الاستعمالات .
· 1/2 ملعقة شاي ملح .
· 1/2 ملعقة شاي فلفل أسود .

الطريقة :
(1) اخلطي الخميرة مع الماء بالشوكة في اناء عميق حتى تذوب الخميرة . أضيفي كوب من الدقيق والملح والفلفل الأسود . أخلطيه جيدا بالملعقة الخشبية ، أضيفي الكوب الآخر من الدقيق وأعجني العجينة جيدا حتى تصبح كالكرة .
(2) رشي القليل من الدقيق على سطح العمل وعلى يديك واعجني العجينة على سطح العمل مع اضافة الباقي من الدقيق تدريجيا اذا كانت العجينة لاصقة .
(3) رققي العجينة بيديك اذا كانت لاصقة أضيفي المزيد من الدقيق واذا لم تكن كذلك فلا تضيفي .اعجنيها مرة أخرى حتى تتكون عجينة مطاطية ناعمة .
(4) أحضري اناء ممسوح بالزيت وضعي العجينة به مع مسح العجينة بالقليل من الزيت الموجود بالاناء ، غطي الاناء بالنايلون واتركيها جانبا في مكان دافىء لمدة 30 دقيقة أو 45 دقيقة .
(5) عندما يتضاعف حجمها أخرجي العجينة من الاناء واعجنيها مرة أخرى لمدة دقيقة ثم رققيها وضعي عليها المكونات وأدخليها الفرن .



عجينة الحليب

المقادير :
· 2 3/4 كوب دقيق .
· 3/4 كوب حليب .
· 5 ملاعق طعام زبدة غير مملحة .
· 1 ملعقة شاي بيكنج باودر .
· 1 ملعقة شاي ملح .

الطريقة :
(1) في اناء عميق اخلطي 2 3/4 كوب من الدقيق مع الحليب والزبدة والبيكنج باودر والملح ، حتى تتكون عجينة .
(2) ضعي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق واعجنيها جيدا مع اضافة الدقيق اذا كانت العجينة لاصقة ، واعجنيها حتى تتكون عجينة مطاطية وناعمة .
(3) رققي العجينة بسمك 1/8 انش ولتكن أسمك على الحواف .
(4) ضعي عليها المكونات ثم أدخليها الفرن .


عجينة البيض
المقادير :
· 3 ملاعق طعام زبدة غير مملحة .
· 2 ملعقة طعام سكر .
· 1/4 كوب حليب بودرة ( نيدو ) .
· 3/4 كوب ماء .
· 1 باكيت خميرة جافة .
· 4 1/2 الى 5 أكواب دقيق .
· 1 ملعقة شاي ملح .
· 3 بيبضات كبيرة الحجم مضروبة .

الطريقة :
(1) ضعي الزبدة والسكر والحليب والماء في مقلاة على النار حتى تذوب المكونات وتظهر الفقاعات حول المقلاة ، أرفعي الخليط عن النار وضعيه في اناء كبير للخلط .
(2) عندما يبرد الخليط ويصبح دافئا رشي عليه الخميرة واخلطيها بالشوكة حتى تذوب .
(3) أضيفي له كوبان من الدقيق والملح والبيض واخلطيه بالملعقة الخشبية .
(4) أضيفي كوب من الدقيق تدريجيا حتى تتكون عجينة متماسكة .
(5) ضعي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق ، واعجنيها جيدا مع اضافة الدقيق عند اللزوم حتى تتكون لديك عجينة مطاطية وناعمة .
(6) أحضري اناء ممسوح بالزيت وضعي العجينة به مع مسح العجينة بالقليل من الزيت الموجود بالاناء ، غطي الاناء بالنايلون واتركيها جانبا في مكان دافىء حوالي ساعة .
(7) أخرجي العجينة مرة أخرى واعجنيها لدقائق ثم أرجعيها مرة أخرى للاناء وغطيها واتركيها مرة أخرى ليتضاعف حجمها.
(8) عندما يتضاعف حجمها أخرجي العجينة ورققيها وضعيها في صحن الفرن وضعي عليها المكونات وأدخليها الفرن .



عجينة العسل

المقادير :
· 1 باكيت خميرة .
· 1/3 كوب عسل .
· 1/3 كوب زيت .
· 1 ملعقة شاي ملح .
· 1 1/3 كوب ماء دافىء .
· 3 أكواب دقيق .

الطريقة :
(1) في اناء عميق أذيبي الخميرة في الماء الدافىء ، أضيفي العسل والزيت واخلطيه جيدا .
(2) أضيفي الدقيق كوب بكوب وليس كله حتى تتكون لديك عجينة .
(3) ضعي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق ، واعجنيها جيدا لمدة 5 دقائق مع اضافة الدقيق عند اللزوم حتى تتكون لديك عجينة مطاطية وناعمة .
(4) أحضري اناء ممسوح بالزيت وضعي العجينة به مع مسح العجينة بالقليل من الزيت ثم أدخليها في فرن دافىء وليس ساخن لمدة ساعة .
(5) أخرجي العجينة واعجنيها لدقائق ، ورققيها وضعيها في صحن الفرن ثم أدخليها الفرن لمدة 15 دقيقة ، ثم أخرجيها مرة أخرى وضعي عليها المكونات وأدخليها الفرن .


عجينة الأعشاب

المقادير :
· 1 باكيت خميرة .
· 1 ملعقة شاي سكر .
· كوب ماء دافىء .
· 1/4 كوب أعشاب مفرومة ( أوريغانو وريحان وبقدونس ...)
· 2 1/4 كوب دقيق .
· 1/2 ملعقة شاي ملح .
· 1 ملعقة طعام زيت بنكهة الثوم .

الطريقة :
(1) ضعي الزبدة والسكر والحليب والماء في مقلاة على النار حتى تذوب المكونات وتظهر الفقاعات حول المقلاة ، أرفعي الخليط عن النار وضعيه في اناء كبير للخلط .
(2) عندما يبرد الخليط ويصبح دافئا رشي عليه الخميرة واخلطيها بالشوكة حتى تذوب .
(3) أضيفي له كوبان من الدقيق والملح والبيض واخلطيه بالملعقة الخشبية .
(4) أضيفي كوب من الدقيق تدريجيا حتى تتكون عجينة متماسكة .
(5) ضعي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق ، واعجنيها جيدا مع اضافة الدقيق عند اللزوم حتى تتكون لديك عجينة مطاطية وناعمة .
(6) أحضري اناء ممسوح بالزيت وضعي العجينة به مع مسح العجينة بالقليل من الزيت الموجود بالاناء ، غطي الاناء بالنايلون واتركيها جانبا في مكان دافىء حوالي ساعة .
(7) أخرجي العجينة مرة أخرى واعجنيها لدقائق ثم أرجعيها مرة أخرى للاناء وغطيها واتركيها مرة أخرى ليتضاعف حجمها.
(8) عندما يتضاعف حجمها أخرجي العجينة ورققيها وضعيها في صحن الفرن وضعي عليها المكونات وأدخليها الفرن .



عجينة بيتزا التورتيللا

المقادير :
· 1/2 كوب دقيق جميع الاستعمالات .
· 1/2 ملعقة شاي ملح .
· 1 كوب دقيق التورتيللا .
· 1/3 كوب ماء .
· 2 ملعقة شاي بيكنج باودر .
· 2 ملعقة طعام زيت زيتون .

طريقة العمل :
(1) ضعي الدقيق ودقيق التورتيللا والملح والبايكنج باودر في اناء كبير ، واعملي شكل الحفرة في وسطه ثم اسكبي به الماء والزيت .
(2) اخلطيه جيدا وأضيفي المزيد من الماء اذا استدعى الأمر .
(3) ضعي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق واعجنيها جيدا لمدة 5 دقائق أو حتى تصبح عجينة ناعمة .
(4) شكليها وضعيها في صحن البيتزا ثم ضعي عليها المكونات وأدخليها الفرن .


عجينة النشا الأصفر

المقادير :
· 1/2 كوب نشا الذرة الأصفر .
· 1 كوب دقيق .
· 2 ملعقة شاي بيكنج باودر .
· 1/2 ملعقة شاي ملح .
· 1/2 كوب ماء .
· 2 ملعقة طعام زيت زيتون .

طريقة العمل :
(1) ضعي الدقيق والنشا والملح والبايكنج باودر في اناء كبير ، واعملي شكل الحفرة في وسطه ثم اسكبي به الماء والزيت .
(2) اخلطيه جيدا وأضيفي المزيد من الماء اذا استدعى الأمر .
(3) ضعي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق واعجنيها جيدا لمدة 5 دقائق أو حتى تصبح عجينة ناعمة .
(4) شكليها وضعيها في صحن البيتزا ثم ضعي عليها المكونات وأدخليها الفرن .



عجينة دقيق القمح الكامل

المقادير :
· 1 1/2 كوب من دقيق القمح الكامل .
· 1 ملعقة طعام بايكنج باودر .
· 1/2 ملعقة شاي ملح .
· 1/2 كوب + 2 ملعقة طعام ماء .
· 2 ملعقة طعام زيت .

طريقة العمل :
(1) ضعي الدقيق والملح والبايكنج باودر في اناء كبير ، واعملي شكل الحفرة في وسطه ثم اسكبي به الماء والزيت .
(2) اخلطيه جيدا وأضيفي المزيد من الماء اذا استدعى الأمر .
(3) ضعي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق واعجنيها جيدا لمدة 5 دقائق أو حتى تصبح عجينة ناعمة .
(4) شكليها وضعيها في صحن البيتزا ثم ضعي عليها المكونات وأدخليها الفرن .