[align=center]
[bimg]http://forum.hawaaworld.com/files/54463/DSC00246.jpg[/bimg]
هـي غنيـة عن التعريـف . فالشورمـا من افضل السنتدويشـاتَ اعتبرهـا عنـد الكـّـل .
هنّـا نبـداء
.. بوصفَ طريقـة الشورمـا ’ من صنـع يديـكِ بالصـور ..
الخبز الخاص لشورما
المقاديـر .
3 كاس \. طحين ابيض
1/2ملعقة صغيرة \. خميرة فورية
بيضة
ملعقة كبيرة \. سكر
1/4 و 1 كاس \. ماء للعجن
1/2 ملعقة صغيرة \. ملح
الطريقـه ..
تخلط المقادير الجافه مع بعض ثم يضاف البيضه والماء بالتدريج للحصول على عجينه متجانسه ...
تغطى وتترك لمدة 15 دقيقة ..
تقسم الى كور صغيره ,’ تفرد كل كره على شكل دائره خفيفه
بعد ان ينثر بعض الطحين
ملاحظه \ . اذا كثرتي الطحين تسهل معك عملية الفرد معكَ .!
[bimg]http://forum.hawaaworld.com/files/54463/DSC00228.jpg[/bimg]
يحمى صاج حتى يصل الى درجه متوسطه
يوضع 1/2 ملعقة زيت عافية على الصاج . و توضع الدائرة الخبز
وتحرك بحيث يصل الزيت الى جميع اطرافها ..
تقلب الخبزه لليتحمر وجهها الاخر ..
[bimg]http://forum.hawaaworld.com/files/54463/DSC00229.jpg[/bimg]
وهكذاَ .
.. حشـوة الشورمـا ..
المقادير .
كيلو لحم بدون عظم . [ هبرة ] .
عصير ليمونه
3 ملاعق كبيرة \. خل
ملح / فلفل اسود / بهارات / قرفة ( ملعقة صغيرة من كل صنف ) .
الطريقه .
ننظف قطعة اللحم ونغسلها بعد التجليد تقريباً 3- 4 ساعـاتَ . ( حتى يكون تقطيعها اسهل ) ...
توضع مقلاة واسع على نار متوسطه حتى تسخن جيدا ( انا افضل استخدام التيفال ).
يقطع اللحم المتجمد بسكين حادة الى شرائح رقيقه تصف رقائق اللحم في المقلاة السخنه حسب اتساعها ..
يرش فوقها نصف كمية التوابل
[bimg]http://forum.hawaaworld.com/files/54463/999999.jpg[/bimg]
شوفُ كيف اللحم صاير رقائق .
بعد ما يبدأ الدهن يذوب . تقلب الشرائح بملعقة خشبيه مسطحه ..
يضاف عصير الليمون و الخل فوق اللحم ..
ترش بقية التوابل فوق الشرائح و تترك على النار حتى تنضج ...
[bimg]http://forum.hawaaworld.com/files/54463/DSC00224.jpg[/bimg]
اذا كنت تبغينَ تعطين الشورما نكهة خاصة و حتى ماتفرق بين شورما المطاعم
سوي هذي الطريقة بعد ما ينضج الشورما .!
سوي نفس الشكل بالصوره بالقصدير
ودخلي فيها فحمه وزبدة في الوسط , تعطيك نكهة الشوايه ..
[bimg]http://forum.hawaaworld.com/files/54463/DSC00231.jpg[/bimg]
بعـد مانخلـص من الحشـوره الرئيسـه لشورمـا . , .
نحضـر حشـوة اللـف .
من بقدونس مفروم وبصل شرائح رقيقة ومقلب في سماق
ملاحظه \. انتببهي للسماق لا يكون خشن من الطحن لانه يخرب الشغل كله ..
طحينية .
كوب شاي طحينية وعصير ليمون ( 2- 4 ملعقة كبيرة ) و ثوم مهروس( من فص الى فصين )
ملح
1ملعقة كبيرة زيت زيتون
زبادي تقريبا كوب شاي الى كوب ونصف ..
آمزج اول الثوم مع الملح حتى يذوب تقريبا ثم يضاف اليه الطحينية و الليمون وويمزج جيدا .
نلاحظ ان المزيج مع الخلط يقسى ويتماسك يضاف الزبادي تدريجياً .
ملعقة ملعقة ... ويخلط بعد كل ملعقة جيدا..
لاانه لو اضفتيه دفعة واحد الخليط يثقل معك .
يضاف زيت الزيتون في النهايه
نفرش قرص الخبز ..
ونضع القليل من اللحم ...
ومن الطحينية ...
والبقدونس ...
و بصل بالكمية اللي نحبها ..
[bimg]http://forum.hawaaworld.com/files/54463/DSC00233.jpg[/bimg]
نغلقها بعود التزين .. وهذا الشكل النهائي ..
[bimg]http://forum.hawaaworld.com/files/54463/DSC00238.jpg[/bimg]
وبالصحـه والعافيـه على قلوبكمـ..
CaRaMeL
[/align]
. ٍ ً شـورمــا ً ٍ.
العرض العادي
