اعرفي طريقة عمل السمبوسة الان
الأجزاء الأربعة لصنع السمبوسة هي:
حشوة البطاطس المتبلة , اعرف كيف اصنع شاورما الفراخ .
عجينة السمبوسة
صنع رزم السمبوسة. و
القلي - عذرا ، لا يوجد بديل! لا تحاول خبزهم ، ستصاب بخيبة أمل شديدة!
الجزء الأول: حشوة البطاطس المتبلة
عادة ما تكون حشوة السمبوسة نباتية ، مصنوعة من البطاطس المهروسة تقريبًا المطبوخة مع التوابل والفلفل الأخضر الطازج والبازلاء. على الرغم من أنك سترى الكثير من الإصدارات باللحوم (عادة ما تكون مطحونة) ، إلا أنني أحب الاحتفاظ بالأشياء تقليدية - القراء العاديون يعرفون أنني لا أقول ذلك كثيرًا! 😂
البطاطس المهروسة خشنة - تُسلق البطاطس حتى تصبح طرية ، ثم تُستخدم شوكة لهرسها تقريبًا. من الجيد أن يكون لديك قطع صغيرة في البطاطس للفائدة ، بدلاً من الهريس الناعم والقشدي والموحد ؛
طهي التوابل والعطريات - يتم قلي جرعة صحية من البهارات مع الزنجبيل الطازج والفلفل الحار ثم يتم تقليبها على طول البازلاء ؛
أضيفي البطاطس - أضيفي البطاطس المهروسة واخلطيها برفق ولكن جيدًا حتى تتغلغل النكهة في البطاطس تمامًا ؛ و
كزبرة طازجة ، ثم تبرد - أخيرًا ، اخلطي الكزبرة الطازجة ، ثم اتركي الحشوة تبرد تمامًا قبل الاستخدام.
الجزء الثاني: عجينة السمبوسة
السمة الرئيسية لمعجنات السمبوسة هي مدى هشاشتها. يتم تحقيق ذلك عن طريق فرك الدقيق بالسمن أو الزيت حتى يشبه فتات الخبز ، تمامًا كما نفعل مع المعجنات الغربية قصيرة القوام!
طريقة عمل السمبوسة
اخلطي المكونات الجافة وأضيفي السمن - اخلطي الدقيق وبذور العجوين والملح ثم اسكبي السمن أو الزيت فيها.
افركي الدهون - استخدم أصابعك لفرك السمن حتى يشبه فتات الخبز الخشنة. هذه هي الخطوة التي تضفي على معجنات السمبوسة القشرة المميزة التي نعرفها ونحبها كثيرًا!
شكلي عجينة ، استريحي لمدة 30 دقيقة - ثم نضيف الماء حتى يصبح رطباً بدرجة كافية لتشكيل عجينة. يجب أن تكون العجينة طرية ولينة لكن ليست لزجة لدرجة أنها تلتصق بيديك. شكل كرة واتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة ؛
قسّم - قم بتشكيل سجل ، ثم تقطيعه إلى 6 قطع متساوية ؛
شكل العجين إلى كرات.
افردي الكرات بسمك 2 مم - افردي كرات العجين على شكل أقراص بسمك 2 مم. يجب أن يكون قطرها حوالي 16 سم / 6.5 بوصة.
الآن ، أنت جاهز لعمل طرود السمبوسة الصغيرة!
الجزء الثالث: طرود السمبوسة
لا تتوتر بشأن هذا الجزء. الأمر بصراحة ليس بهذه الصعوبة. وإذا كانت مشوهة ومشوهة بعض الشيء ، فماذا في ذلك؟ لا يزال طعمها مذهل !!! ويمكنك فقط أن تقول إنهم "ريفيون". 😉
طريقة عمل السمبوسة
قطع نصفين - استخدم سكينًا صغيرًا لتقطيع دائرة إلى نصفين. استخدم قرصًا واحدًا من العجين في كل مرة. احتفظ بالآخرين مغطى بغطاء بلاستيكي حتى لا يجف ؛
قرص الفرشاة بالماء بطول نصف الحافة المستقيمة التي قطعتها للتو ؛
اطوِ جانبًا واحدًا للداخل ؛
شكل مخروط - ثم قم بطي الجانب الآخر للداخل ، متداخلاً بحوالي 1 سم / 2/5 ، لتشكيل شكل مخروطي. اضغط على الحواف المتصلة معًا لتأمين ؛
قم بتعبئة المخروط - شكّل حرف "O" بإبهامك وسبابتك ، ثم ضع المخروط بالداخل (كما هو الحال عند الحوامل في متجر الآيس كريم). املأ بحشوة البطاطس المتبلة.
استخدم الفرشاة بالماء على طول حافة الفم المخروطية ؛
طريقة عمل السمبوسة
الختم - اضغط للختم ؛
ثني جانب التماس لأسفل - ضع جانب التماس لأسفل على سطح العمل بحيث يطوي ؛
تقليم المعجنات الزائدة.
قم بقرص الجزء العلوي من المخروط لجعله لطيفًا ومدببًا ؛
أضعاف في الزاويتين الأخريين ؛
هاهو! انت انتهيت!
الجزء 4: القلي - والحيلة للحصول على سمبوسة أقل دهنية وهشاشة للغاية!
الحيلة في قلي السمبوسة هي أن تبدأ على نار خفيفة ، وإلا فإن المعجنات يمكن أن تنفجر وتنسكب الحشوة في الزيت الساخن!
وبالتالي ، فإن معظم الوصفات تتطلب قلي السمبوسة عند درجة حرارة منخفضة نسبيًا تبلغ 160 درجة مئوية / 320 درجة فهرنهايت لمدة 10 دقائق +. لكن هذا يجعلها دهنية فائقة!
بدلاً من ذلك ، نحن نستخدم طريقة القلي المزدوج الآسيوية القديمة الجيدة والموثوقة. سرعان ما أصبح سر الطهي الأسوأ في العالم بالنسبة للسلع المقلية الأقل دهونًا والمقرمشة جدًا ، ويتم استخدامه في الوجبات السريعة المفضلة من دجاج بالعسل إلى لحم الخنزير الحلو والحامض ، إلى كاراج الياباني. إنها تتضمن قليًا أوليًا على حرارة منخفضة لإغلاقها ، تليها زريعة ثانية على حرارة عالية لتلوينها وهشاشتها.
طريقة عمل السمبوسة
القلي الأول: عجينة الختم - سخني الزيت إلى 160 درجة مئوية / 320 درجة فهرنهايت ، ثم اقلي 3 أو 4 سمبوسة لمدة 3 دقائق ، مع التقليب بين الحين والآخر. يجب أن تكون المعجنات مطبوخة ولكن شاحبة ؛
صفيها على مناشف ورقية ثم كرري القلي الأول مع السمبوسة المتبقية ؛
القلي الثاني: ملون ومقرمش - بمجرد الانتهاء من القلي الأول مع كل السمبوسة ، ارفعي حرارة الزيت إلى 190 درجة مئوية / 375 درجة فهرنهايت. ثم اقلي السمبوسة على دفعات من 3 أو 4 لمدة دقيقة ونصف إلى دقيقتين حتى تصبح ذهبية اللون. لقد تم طهي السمبوسة بالفعل ، وهذه الخطوة هي فقط لتلوين تلك المعجنات وتقشيرها ؛
صفيها على مناديل ورقية وقدمي الأنابيب ساخنة لتجربة أكل مثالية!
كومة سمبوسة على طبق جاهزة للأكل
صلصة الغمس للسمبوسة
تشتمل الوصفة على صلصة التمر الهندي وهي من التوابل الشعبية التي يتم تقديمها جنبًا إلى جنب مع السمبوسة. الصلصة لاذعة قليلاً ، تقطع بشكل جيد المعجنات القشرية الغنية وتوازن حشوة التوابل.
فو
العرض العادي
