موسوعة الدكتور جابر الشامله

[المتأمل]

مقالات للدكتور جابر القحطاني
+
بريد القراء
جريدة الرياض
يوم الاثنين
9/ 12 / 1434
===============

المقال الأول


مرقتها ماء وملح ودهن فقط والشوي يحتفظ بجميع المواد الفعالة

اللحوم الحمراء.. تناولها ولكن باعتدال!


تناول اللحوم الحمراء باعتدال بحيث لا تتجاوز معدلات السعرات الحرارية من الدهون



استكمالا للحديث حول اللحوم الحمراء نتطرق اليوم الى فوائد اللحوم الحمراء للإنسان: حيث ان تناول اللحوم الحمراء باعتدال بحيث لا تتجاوز معدلات السعرات الحرارية من الدهون ما نسبته 25-30% يمكن ان يمد الجسم بفوائد صحية بدءاً من الوقاية من نقص الفيتامينات والمعادن وتقوية المناعة في بناء الدم القوي، ففيتامين ب 1 يساعد في تقوية الدورة الدموية والجهاز العصبي، كما انه يساعد الجسم في اختزان الطاقة وإطلاقها، ويؤدي نقص هذا الفيتامين الى مرض البري بري، وأما فيتامين ب 2 فهو ضروري للنمو الطبيعي ولبشرة سليمة، ويساعد فيتامين ب 6 في منع الاضطرابات العصبية وأمراض الجلد، كما يساعد فيتامين ب 12 في تقوية كريات الدم الحمراء في عملها، كذلك يعتبر النياسن (ب3) ضروريا لمحاربة مرض يطلق عليه البلاغرا، كما ان فيتامين أ و ج اللذان يوجدان في الكبد يزودان العينين ببصر طبيعي ويقويان انسجة اللثة.

تقول الدكتورة سوزان كلينر اخصائية التغذية المعتمدة والتي تعمل في عيادة هاي برفورمانس للتغذية في جزيرة ميرسر بواشنطن ان الناس يقرؤون تلك التقارير التي تقول ان اللحوم الحمراء تسبب السرطان وإمراض القلب ويعتقدون انه يجب عليهم ان يمتنعوا عن تناولها تماماً، والشيء الذي لابد لهم معرفته هو ان الاشخاص الذين شملتهم الدراسات هم الذين يأكلون عشر اوقيات او اكثر يومياً من اللحوم الحمراء. وتقول الدكتورة كلينر (ان الاعتدال هو الحل، فعندما نكون بصدد تناول اللحوم الحمراء فيجب ان لا يزيد المعدل اليومي على 3 الى 5 اوقيات).

اذا نظرنا الى معدن الحديد فإن اللحوم غنية بهذا المعدن، ويعتبر نقصه احد اكثر امراض النقص الغذائي شيوعاً في الولايات المتحدة الامريكية، وقد يكون هذا هو السبب في ان الاجهاد وهو اهم اعراض الانيميا وهو السبب الرئيسي في ذهاب الاشخاص الى الطبيب.

ان اللحوم تعتبر احد المصادر المهمة للحديد، وهو معدن ضروري وأساسي لتقوية قدرة الدم على حمل الاكسجين، فبمجرد ان يستنفد مخزون الحديد في الجسم تصبح الخلايا اصغر مما يصعب الامر على الرئتين في ارسال ما يكفي من الاكسجين الى بقية اعضاء الجسم، وبدون الاكسجين الكافي يسبب للشخص الشعور بالإنهاك والوهن.

تقول الدكتورة كلينر (ان السيدات بصفة خاصة لا يحصلن على ما يكفي من الحديد ولعل السبب في ذلك انهن على عكس الرجال لا يتناولن الاغذية الغنية بهذا المعدن (الحديد) والموجود في اللحوم الحمراء) وتضيف (ان هذا الامر قد يسبب كثيراً من المشاكل الصحية لان السيدات بشكل عام يحتجن الى المزيد من الحديد اكثر من الرجال لتعويض ما يفقدنه كل شهر اثناء الدورة الشهرية، علاوة على ذلك فإن السيدات اللاتي يمارسن التمارين الرياضية يواجهن خطر الاصابة بالأنيميا بنسبة اعلى، ويعود السبب في ذلك الى ان الجسم يستخدم المزيد من الحديد اثناء التمارين لمواجهة الطلب المتزايد للأكسجين، فإذا لم يكن هناك حديد كاف فسوف ينفذ سريعاً اثناء زيادة التعرق.

ولأن اللحوم غنية بالحديد فإن حصة غذائية مقدارها ثلاث اوقيات من لحم البقر تحتوي على 3 جرامات من الحديد أي 20% من المقدار اليومي الموصى به للسيدات، بينما يحتاج الرجال ما نسبته 30% يوميا من الحديد.

وإذا نظرنا الى معدن الزنك فإن وظيفته هي الحيلولة دون فشل جهاز المناعة في اداء وظيفته. ان عدم الحصول ما يكفي من هذا المعدن المهم يعني ان جهاز المناعة سيجد صعوبة في مجابهة الالتهابات ونزلات البرد وغيرها مما قد يغزو الجسم، وميزة الزنك الذي يحصل عليه الجسم من اللحم انه يمكن امتصاصه بسهولة عكس الزنك الذي نحصل عليه من الحبوب وجنين القمح، تقول الدكتورة كلينر " بمجرد ان يحتوي غذاؤك على قليل من اللحوم يصبح من السهل ان تفي بالمقدار اليومي من الزنك وهو 15 ملجم. ان ثلاث اوقيات من اللحم تمد الجسم بمقدار 5 ملجم او حوالي ثلث المقدار اليومي من هذا المعدن الاساسي.

وإذا نظرنا الى الاحماض الامينية الموجودة في اللحم والتي تعتبر اللبنات لبناء البروتينات، والأحماض الامينية ضرورية للحياة حيث ان البروتين هو الذي يعطي البنية التركيبية لكل الكائنات الحية، حيث ان كل كائن حي يتكون اساساً من البروتين، والبروتين بمختلف اشكاله يسهم في العمليات الكيميائية الحيوية التي تحفظ الحياة وتعمل على استمرارها. والأحماض الامينية تشكل الجزء الاكبر من وزن الجسم، فهي تأتي بعد الماء مباشرة في هذا التكوين، فهي التي تكون العضلات والأوتار والأربطة والأعضاء والغدد والشعر والأظافر وسوائل الجسم الحيوية. وتعتبر الاحماض الامينية ضرورية لنمو العظام، كما ان الهرمونات والإنزيمات التي تحفز وتنظم جميع العمليات الحيوية بالجسم هي من الاحماض الامينية. كما ان الاحماض الامينية تساعد على تنظيم التوازن المائي في الجسم وتحافظ على الرقم الهيدروجيني (PH) المناسب داخل الجسم، وهي تساعد في تبادل العناصر الغذائية بين السوائل الخلوية والأنسجة والدم والليمف. ونقص الاحماض الامينية تسبب اختلالاً لتوازن السوائل في الجسم مما يسبب التورم والاستسقاء. كما ان الاحماض الامينية تكون الاساس التركيبي للكروموسومات التي من خلالها تنتقل المعلومات او الصفات الجينية الوراثية من الآباء الى الابناء، والشفرة الجينية التي توجد في الحمض النووي DNA في كل خلية،فهي في الحقيقة عبارة عن المعلومات التي توضح كيفية انتاج البروتينات في تلك الخلية.

ما هي افضل الطرق لطهو اللحوم الحمراء:هناك عدة طرق لطهو اللحوم ولعل اهمها الشوي والسلق والقلي، وطريقة الشوي هي بتسليط لهب النار مباشرة الى اللحم وتعد افضل طريقة للحصول على لحم مقمر لذيذ الطعم، كما ان هذه الطريقة تساعد على تبخر الماء المخزون في اللحم الطازج بنسبة 20% حيث تجعله مغذياً وقابلاً للهضم السريع، ويكون شوي اللحم اما بواسطة الاسياخ او بالفرن، ويجب عدم تمليح اللحم المشوي إلا بعد الانتهاء من شيَه ويجب مسح اللحم قبل شيَه بزيت الزيتون.والطريقة الاخرى هي بسلقه في الماء وهذه الطريقه تجعل اللحم ينضج بشكل متساوي ويكون طرياً وسهل الهضم.

اما طريقة القلي فهي تجمع بين الطريقتين السابقتين وهي تأتي في الترتيب الثالث من حيث الفائدة، حيث ان طريقة الشوي تحتفظ بجميع المواد الفعاله وتكمن اشكالية هذه الطريقة ان مركبات معينة في اللحم تتحول الى مركبات تسمى متنوعة الهدارة والتي قد تزيد من خطر الاصابة بالسرطان، وللتخلص من هذه المشكلة هي بنقع اللحم في الماء المالح او الخل، ففي احدى الدراسات وجد الباحثون انه عندما ينقع اللحم في خليط من زيت الزيتون والسكر البني والخردل وتوابل اخرى قبل القلي تقل نسبة المركبات الضارة بنسبة 95%، وفي السلق يخسر اللحم كثير من محتوياته مثل الفيتامينات حيث تذوب في الماء وبهذا تقل فائدة اللحم مع ان السلق اكثر اماناً من الشوي والقلي لندرة امكانية الاصابة بالسرطان.

هل يوجد في مرق اللحم غذاء؟: من المفاهيم القديمة ان المرق يحتوي على جميع مكونات اللحم ولكن الدراسات الحديثة تقول انه لا فائدة ترجى من مرق اللحم كغذاء بروتيني حيث ان البروتينات لا تذوب في الماء حتى ولو ترك على النار لفترة طويلة، ومرقة اللحم عبارة عن ماء مملح بأملاح اللحم والقليل من الدهن.

متى يمكننا اعطاء الرضيع لحماً؟: يعتبر اللحم افضل المصادر للحصول على الجليسيرين، وهو العنصر الاساسي لنمو الاطفال، ولكن كثير من اطباء الاطفال لا ينصحون به الا نادراً وبحذر. في اغلب الحالات من غير الضروري اعطاء الطفل لحماً قبل الشهر الخامس، ومع ذلك فإذا اتضح ان جسم الطفل لا يستسيغ الحليب وظهرت عليه اضطرابات هضمية فيجب حينئذ اعطائه اللحم، وكما هو الحال في فقدان الشهية فإن عنصر اللحم كفيل بإعادتها، ان الطفل في شهره الخامس يستعد لهضم اللحم ومع ذلك فيجب التدرج النسبي كأن يعطى الطفل عصير لحم البقر المشوي المدمي اولاً بمقدار 10 – 20 غراماً في اليوم وفي الاشهر اللاحقة يعطى لب اللحم المفروم بمقدار 5 – 10 غرامات وزيادتها تدريجيا حتى تصل الى 25 جرام في الشهر الثاني عشر، وهناك منتجات من اللحوم جاهزة ومخصصة للأطفال الرضع.

هل الافراط في تناول اللحم له اضرار صحية ؟: الافراط في تناول اللحم له اضرار صحية خطيرة خصوصا لمن هم فوق الاربعين ومن اهمها تصلب الشرايين والذبحة الصدرية والسكتة المخية ومرض النقرس، وعليه فيجب ان يتم تقنين اكل اللحم كما ذكرنا سابقاً لكي يستفيد الجسم من مكوناته العظيمة والتي لها دور في بناء جسم الانسان.








مرقة اللحم عبارة عن ماء مملح بأملاح اللحم والقليل من الدهن








اللحوم تعتبر أحد المصادر المهمة للحديد








اللحم افضل المصادر للحصول على الجليسيرين

=================

المقال الثاني

جذر الأهليلج الفضي يخفض ضغط الدم المرتفع ويحسن صحة دوران الدم



تواصلا للحديث عن نبات الاهليلج الطبي وهو شجرة معمرة دائمة الخضرة كبيرة جدا يصل ارتفاعها الى حوالي 32 متراً، تحمل اوراقا مخروطية الشكل وأزهارها صفراء باهتة، تعرف علمياً.

كما اشارت بعض الدراسات الى ان الاهليلج الفضي له تأثير على الباه، كما انه يستخدم لعلاج الاسهال الذي يصاحبه زحار. كما يعطى للأشخاص الذين يعانون من مشاكل الصفراء وكذلك يستخدم لعلاج التسمم وضد لسعات العقارب، وقد فصلت من الاهليلج مواد تستخدم للذبحة الصدرية وضعف دوران الدم الاكليلي ومفيدة اذا كانت سرعة القلب غير سوية، كما ان جذر الاهليلج الفضي يخفض ضغط الدم المرتفع ويحسن صحة دوران الدم ويخفض خطر تطور المشاكل القلبية.

توجد انواع من الاهليلج وهي:

اهليلج كابول Terminalia chebula والبليلج T.belerica وكلاهما قريبان للاهليلج الفضي ويعتبران بجانب الاهليلج الفضي من اكثر الاعشاب استخداما في الهند والمناطق المجاورة. توجد صبغات ومسحوق وأقراص مستخلصة من جذوره.

ملاحظة مهمة:

يجب عدم استخدامه من قبل الحوامل والمرضعات والأطفال ولا يستخدم إلا تحت إشراف طبي.

================





بريد القراء

فقدان الشهية العصبي
* سائلة من العراق تقول: ابنتي البالغة من العمر 15 عاماً لديها فقدان الشهية العصبي وأرغب في علاج من علاجات الطب البديل لا سيما أن ابنتي تعاني من خلل في حاسة التذوق؟
- عزيزتي السائلة من العراق يعتبر خلل حاسة التذوق هو العرض الأول الشائع لنقص الزنك. وقد أثبتت الدراسات إن إعطاء 30 مجم من الزنك يومياً لمدة أسبوعين ثم بعد ذلك 150 مجم يومياً لمدة أربعة شهور حيث ستعود شهيتها وحاسة التذوق إليها بشكل طبيعي.

سمنة مفرطة
* سائلة من الإمارات تقول: أعاني من سمنة مفرطة وقد ذكر لي زيت زهرة الربيع لانقاص الوزن فهل هذا صحيح برجاء الإفادة؟
- عزيزتي السائلة من الإمارات لقد لاحظ العلماء أنه كلما زاد مستوى حمض اللينوليك في النسيج الدهني قلت السمنة لدى الشخص. في دراسة أجريت على مجموعة من مرضى السمنة المفرطة تم إعطاؤهم المكمل الغذائي لزيت زهرة الربيع يومياً. وبعد حوالي 8 أسابيع لاحظ نصف هؤلاء الذين كانوا يعانون من 10% زيادة في وزن الجسم انخفاض شهيتهم وفقدان أوزانهم بدون اتباع نظام غذائي. وقالوا إنه كلما ارتفعت جرعة زيت زهرة الربيع نقص الوزن. يوجد مستحضر مقنن من هذا الزيت.

متلازمة رت
* سائل من جمهورية مصر العربية يقول: ابنتي تعاني من مرض عصبي يعرف بمتلازمة رت Rett syndrome وأرغب إذا كان بإمكانك تزويدنا بعلاج لهذه الحالة وجزاك الله خير الجزاء؟
- عزيزي السائل من جمهورية مصر العربية لقد أكد الباحثون أن إعطاء 50 مجم ل-كارنتين لكل كيلو جرام يومياً حيث ثبت أنه مفيد جداً في علاج الحالات المتقدمة من متلازمة رت.

أعراض نقص أنزيم البيوتين
* سائلة من مكة المكرمة تقول: ما هي أعراض نقص أنزيم البيوتين وما هي المواد الغذائية الغنية بهذا الأنزيم؟
- عزيزتي السائلة من مكة المكرمة أعراض نقص أنزيم البيوتين هي سقوط الشعر والغثيان والتنميل وفقدان الشهية والاكتئاب وارتفاع نسبة الكوليسترول بالدم والاضطرابات النفسية المصاحبة لمرضى الغسيل الكلوي ويعتبر الدجاج ولحم الضأن ولحم البقر وكبد العجل وخميرة البيرة وفول الصويا وأسماك المياه المالحة والرده والدقيق البني والرز هي أفضل المصادر الغذائية لإنزيم البيوتين.

ضعف
* سائل من عنيزة يقول: أعاني من ضعف الانتصاب ولا أدري فيما إذا كان هناك علاج في الطب البديل لحالتي برجاء المساعدة؟
- عزيزي السائل من عنيزة لقد وجد أن مستخلص المحار (Oyster Extract) وهو مكمل غذائي يزيد من القدرة والطاقة الجنسية، ويعالج ضعف الخصوبة وينشط الدورة الدموية والذاكرة. يؤخذ من هذا المستحضر كبسولة واحدة يومياً.

عدم التركيز وتشتيت المزاج
* سائل من خميس مشيط يقول: أعاني من عدم التركيز وتشتيت المزاج والاكتئاب فهل يوجد علاج لهذه الحالة برجاء الإفادة؟
- عزيزي السائل من خميس مشيط هناك مكمل غذائي جيد يقوي التركيز والذاكرة ومهدئ للأعصاب ومغذي للمخ والاعصاب هذا المكمل هو فوسفا تدايل سيرين Phosphatidyl serine 100 يؤخذ بمعدل كبسولة ثلاث مرات يومياً والاستمرار عليه لمدة شهرين.

أربعة أنواع من الجنسنج
* سائل من قطر يقول: هناك أربعة أنواع من الجنسنج ولا أدري ما هو الأفضل منها برجاء الإفادة؟
- عزيزي السائل من قطر أفضل نوع من الأنواع الأربعة هو النوع الكوري. ثم الجنسنج الثلاثي وهو خليط من الأمريكي والكوري والسيبيري.

الفشاغ
* سائل من سورية يقول: سمعت أن الفشاغ له فائدة في الضعف الجنسي ويزيد الخصوبة فهل هذا صحيح برجاء الإفادة وجزاك الله خيراً؟
- عزيزي السائل من سورية الفشاغ والمعروفة باسم السار ساباريلا (Sarsaparilla) نعم يعالج حالات الضعف الجنسي ويزيد الخصوبة ويعمل على تنظيم الهرمونات في الجسم ويوجد لديكم في سورية هذا النبات.

فطر شتاك الياباني
* سائل من الخبر يقول: سمعت عن فطر شتاك الياباني وأنه يخفض نسبة الكوليسترول المرتفع في الدم فهل هذا صحيح؟ وهل هو متوفر في السعودية برجاء الإفادة؟
- عزيزي السائل من الخبر فطر شتاك الياباني يقوي الجهاز المناعي وفعلاً يخفض نسبة الكوليسترول المرتفع في الدم وهو آمن الاستعمال ويوجد منه مستحضر في الأسواق السعودية يؤخذ كبسولة واحدة مرتين يومياً.

[المتأمل]

مقالات للدكتور جابر القحطاني
+
بريد القراء
جريدة الرياض
يوم الاثنين
16/ 12 / 1434
===============

المقال الأول

الشوي يفقده أكثر دهنه الضار بشرايين الإنسان ولا سيما الدهون التي تغلف عضلاته

الدجاج.. سيد الموائد وحساؤه يفوق كونه مجرد طعام يشعرك بالتحسن!

أ.د. جابر بن سالم القحطاني
في الاسبوعين الماضيين تحدثنا عن اللحوم الحمراء وأثرها على جسم الانسان، واليوم نتحدث عن اللحوم البيضاء وأثرها على صحة الانسان. اللحوم البيضاء والتي تشمل انواع الطيور كالدجاج والديك الرومي والبط والإوز وغيرها من الطيور وأيضا الاسماك والتي تعتبر من اهم اللحوم البيضاء.

للدجاج مكانة مرموقة على موائدنا



اولاً: الدجاج
احتل الدجاج مكانة مرموقة على موائدنا، والواقع ان هذا الطائر الذي يسهل تدجينه من اوائل الدواجن التي اهتم الانسان بتربيتها، وقد يكون لحمه قليلاً إلا انه طيب المذاق. والطيور بشكل عام لا تؤكل في الغالب إلا عندما تكون فتيّة أي ما بين 8-10 اشهر بالنسبة للدجاج و 13 شهراً للديك الرومي، والطيور التي تحتوي على انسجة عضلية مرنة يسهل تفتيتها لأنها خالية من ذلك الغلاف القاسي الذي يلف العضلات عادة والموجود في لحوم الماشية مما يسهّل عملية المضغ والهضم الى حد كبير.
تعتبر الطيور غنية بالمادة البروتينية التي تحتاجها اجسامنا، وهي في هذا الشأن لا تقل عن البقر والغنم والسمك، لذا فإنه من الخطأ القول بأن لحم الطيور من الاغذية ذات القيمة الغذائية المتوسطة، بل على العكس فإن سهولة هضمها يمد الجسم بموارد عديدة ومفيدة.

عندما تصاب بنزلة برد فليس هناك دواء اكثر فعالية من حساء الدجاج







الدجاج الجيد لا يتجاوز نسبة الدهون فيه اكثر من 5-6% من وزنه، وإن زادت عن هذه النسبة اصبح لحمها ثقيلاً عسير الهضم بل قد يصبح ضاراً في بعض الاحيان. يحتوي الدجاج والطيور الاخرى على فيتامين ب المركب وفيتامين ب ب الذي يسهل عملية توسيع الاوعية الدموية المحيطة. اما الاملاح المعدنية فتكون حسب اختلاف انواع الدجاج واختلاف طرق تغذيتها، كما يحتوي لحم الطيور على الحديد لا سيما في اعضائها الداخلية. إن الدجاج هو اول ما يصفه الطبيب لمرضاه الذين يعانون من الصفار والأمراض الحموية او الذين اجريت لهم عمليات جراحية وللناقهين.

تربية الدجاج في الوقت الحاضر قيدت حركته وحرمته من الهواء الطلق


جميعنا يعلم عن مدى تأثير حساء الدجاج ودوره المهدئ والمسكن للآلام اثناء المرض، وقد اثبتت الادلة ان فائدة حساء الدجاج تفوق كونها مجرد طعام يشعرك بالتحسن، فعندما تصاب بنزلة برد او أي التهاب في الجزء العلوي من الجهاز التنفسي فليس هناك دواء اكثر فعالية من حساء الدجاج كما تقول الدكتورة جاكسون الطبيبة النفسية في المركز الطبي (جندرسون لوثيران) في لاكروس بوسكونسين بأمريكا وتعد احدى المؤمنات بالقوى المهدئة لحساء الدجاج. لقد قام الدكتور ستيفن ريناد استاذ طب الباطنة في المركز الطبي بجامعة نبراسكا في اوماها بإجراء دراسة على حساء الدجاج الذي كانت تعده زوجته تبعاً لوصفة جدتها ووجد ان الحساء قد قلل من عمل النيوتروفيل (خلايا الدم البيضاء التي تنجذب الى مناطق الالتهاب وقد تسبب اعراض البرد الشائعة مثل تهيج الممرات الهوائية وإفراز المخاط). ويعتقد الباحثون ان القوة العلاجية في حساء الدجاج تكمن في الطائر المطهو نفسه، فالدجاج يحتوي على حمض اميني طبيعي يسمى سيستين (Cysteine) يشبه كيميائياً نوعاً من الدواء يسمى استيل سيستسن (Cysteine acetyl) وذلك كما قال الدكتور إروين زيمنت استاذ الطب في جامعة كاليفورنيا في لوس انجلوس، والأطباء يستخدمون هذا الدواء لعلاج الاشخاص المصابين بالتهاب الشعب الهوائية وأمراض التنفس الاخرى. يقول الدكتور زيمنت (إن دواء استيل سيستين تم استخراجه اساساً من جلد الدجاج).

خزائن حقيقية
وحيث ان تربية الدجاج في الوقت الحاضر قيد حركة الدجاج وحرمه من الهواء الطلق واعتماد مربي الدجاج على التسمين الشديد بأساليب قاسية حيث يوضع الدجاج في خزائن حقيقية ذات رفوف بعضها فوق بعض بحيث لا يجد الدجاج أي مجال للحركة سوى تحريك عنقه لالتقاط الغذاء وبذلك تهبط القدرة الجنسية لدى الدجاج الى ادنى حد، وقد انتشرت هذه الطريقة التجارية في معظم مزارع تربية الدواجن، هذه الطريقة تسمح للدجاج بالأكل 24 ساعة بالإضافة انها لا تنام وبذلك تكتنز الشحوم اجسام الدجاج وما ان تبلغ الدجاجة شهرين من عمرها إلا وتكون دجاجة كاملة جاهزة للبيع وهذا النوع من الدجاج غير صالح للأكل لما تحمله من دهون كثيرة تؤثر على مستوى الكوليسترول الذي يلعب دوراً كبيراً في تصلب الشرايين وبالتالي حدوث الذبحات الصدرية، وفي السنوات الاخيرة بدأت بعض شركات تربية الدواجن بإعطاء بعض الهرمونات مثل كالستيلبوسترول بهدف ان يفقد الدجاج قدرته على التناسل ويساعده على النمو بسرعة واكتناز اللحم والشحم. ان مثل هذه الهرمونات تنطوي على صفات سرطانية لا محالة، سواء للحيوان او الانسان. كما لجأ مربو الدواجن الى اسلوب اخر وهو غرس بلورات هرمونية تحت جلد الدجاج ويمكن ان يأكل الانسان جرعة كاملة من هذا الهرمون عند اكله للدجاج ولذا يجب تحاشي اكل اعناق الدجاج لأنه مكان اجراء عملية غرس الهرمون. كما يلجأ المربون ايضاً الى استعمال مضادات الغدة الدرقية حيث ينتفخ جسم الدجاجة من جميع الجهات ويتدفق فيه الدهن وبالتأكيد فإن منظر هذه الدجاجة يسر العين ولكن في الحقيقة ان هذه حالة مرضية حقيقية.
كما ان معظم المضادات الحيوية تشجع الى حد كبير نمو الطيور ولذا تعطى لها كوسيلة غذائية، غير ان اعطاء هذه المواد للدجاج في موعد قريب من ذبحه قد يؤدي الى اضطرابات كثيرة عند اكله. كما ان فصائل عديدة من الجراثيم التي لا تقوى عليها المضادات الحيوية تجد مرتعاً خصباً لها في اجسام الطيور وإذا انتقلت الى الانسان قد لا تفيده المضادات الحيوية مستقبلاً.
إن افضل طريقة لإعداد الدجاج للأكل هي الشوي حيث يفقد الدجاج اكثر دهنه الضار بشرايين الانسان ولا سيما الدهن الذي يغلف عضلاته، اما طريقة سلقه او شيه في الفرن فلا ينصح بهما لمن هم يشتكون من بطء او عسر الهضم او رقة الامعاء.
اما الشق الثاني من اللحوم البيضاء هو السمك الذي يعتبر واحداً من الاغذية العالمية التي تشكل الطعام الرئيسي لعدد كبير من البشر، ففي الشرق الاقصى وفي افريقيا على امتداد النهر الاصفر يتغذى الملايين على الاسماك حيث يستطيعون مع الارز الذي يشكل ايضاً غذاءً رئيسياً تحقيق مردود غذائي جيد ومورد بروتيني يفوق اللحم الاحمر في مقاديره، حيث ان السمك يعد مصدراً ممتازاً للبروتين ويتفوق على اللحم في هذا الجانب مع العلم ان المدة التي يتطلبها هضم السمك في الجهاز الهضمي هي نفس المدة التي يتطلبها هضم اللحم الأحمر إلا أن الشعور بالامتلاء عقب تناول السمك اقل منه بالنسبة للحم الاحمر. وسوف نتطرق اليه بشكل موسع الاسبوع القادم ان شاء الله تعالى..
المصادر:
أ. د. جابر سالم القحطاني: الطب البديل مكمل للطب الحديث. العبيكان 2011م.
د صبري القباني: الغذاء لا الدواء: دار العلم العالمية. الطبعة 19- 1987م.
سيلين ييجر: كتاب الاطباء عن العلاج بالغذاء. جرير. 2006م.

=====================

المقال الثاني

فجل الحديقة غذاء ودواء «١\٢»

أ.د. جابر بن سالم القحطاني
فجل الحديقة نبات حولي يصل ارتفاع اوراقه الى حوالي متر وله جذر وتدي منتفخ. اوراقه مركبة عميقة التشقق وأزهاره بنفسجية الى الليلكي وقرون البذور اسطوانية.
الموطن الاصلي للفجل:
يقال ان الموطن الاصلي للفجل جنوب آسيا وتمت زراعته في بلدان حوض البحر الابيض المتوسط وبالأخص المصريين القدماء والإغريق والرومان.
يوجد من الفجل عدة انواع وأجناس منها طويل الجذر ومنها المتوسط ومنها كروية الجذور، يزرع في حدائق المنازل بغرض الاكل ويوجد منه عدة الوان لعل اكثرها فائدة ذو الجذور السوداء.
يعرف فجل الحديقة علمياً باسم Raphanus sativus من الفصيلة الصليبية Cruciferae. الجزء المستخدم من النبات هو جميع اجزائه ولكن تعتبر الجذور الجزء الاكثر في الاستعمال. تحتوي الجذور على جلوكوسيلنبات تعطي زيتاً طياراً ورافانين وفيتامين ج، ويعتبر الرافانين مضاداً حيوياً. كما يحتوي على فيتامين ب ومادة مطهرة هي Thioglucosinolates واملاح معدنية مثل الكالسيوم والحديد واليود وحمض النيكوتنيك ومغيسيوم وكبريت ورافانول.
الاستعمالات:
كتب هيرودوتس في عام 485 قبل الميلاد ان اجور بنائي الاهرامات في مصر القديمة كانت تدفع فجلاً وثوماً وبصلاً، وكان الفجل يستخدم في مصر كغذاء ودواء.

===================

بريد القراء

أ.د. جابر بن سالم القحطاني
إسهال وشبه انحباس في البول
سائل من الأحساء يقول: أعاني من إسهال وشبه انحباس في البول وقد نصحني طبيب من أطباء الطب البديل باستعمال عشب بوسويليا وقد حاولت الحصول عليه إلا أنني لم أستطع، فهل لديك خلفية عن هذه العشبة وهل لها اسم غير الاسم المذكورة برجاء مساعدتي؟
- عزيزي السائل من الأحساء عشبة بوسويلا Boswillia هي عشبة الأويسة المعروفة كذلك بعنب الأحراج وتعرف باللغة الانجليزية باسم Bilberry وهذه العشبة من مضادات الأكسدة ومدرة لاحتباس البول وكذلك مقاومة للإسهال. تقوي النظر وتمنع إجهاد العين عند الرؤية الليلية. يوجد مستحضر مقنن يؤخذ كبسولة واحدة بمعدل 3 مرات في اليوم. يباع المستحضر في محلات الأغذية التكميلية تحت اسم Boswellia ( الأويسة).

التهابات في الحلق
* سائل من المجمعة يقول: أعاني من التهابات في الحلق ويوجد كميات كبيرة من المخاط في الحلق ولم أجد علاجا شافيا لحالتي برجاء التكرم إذا كان هناك علاج عشبي لحالتي فزودني بها شاكراً لكم ما تقدمونه؟
- عزيزي السائل من المجمعة فيما يتعلق بالتهابات الحلق فيوجد مستحضر عشبي له دور فعال ضد التهابات الحلق والحنجرة والبلعوم حيث يغطي الحلق بطبقة واقية ضد المواد المخاطية. كما أنه يقاوم الإسهال والالتهابات هذا المستحضر يعرف باسم بوقيصا غبيراء (Slippery Elm) حيث تؤخذ كبسولتان بمعدل 3 مرات يومياً. والمستحضر مقنن ويباع في محلات الأغذية التكميلية.

الصرع وكثرة التشنجات
* سائلة من الطائف تقول: ابني البالغ من العمر 17 عاماً يعاني من الصرع وكثرة التشنجات واستعملت أدوية المستشفى إلا أن الحالة تزداد يوماً بعد يوم فهل من علاج لهذه الحالة في الطب البديل؟
- عزيزتي السائلة من الطائف. هناك حمض أمييني يسمى Gama Anino Butyric Acid ( G ABA 750 ) مضاد لنوبات الصرع والتشنجات. مهم لأداء وظائف المخ على الشكل الأمثل ويقلل من الضغوط على الخلايا العصبية هذا المستحضر الأميني متوفر في محلات الأغذية التكميلية ويؤخذ بمعدل كبسولة واحدة 3 مرات يومياً.

[المتأمل]

مقالات للدكتور جابر القحطاني
+
بريد القراء
جريدة الرياض
يوم الاثنين
22/ 12 / 1434
===============

المقال الأول

تتفوق على اللحوم الحمراء باحتوائها على البروتينات والفيتامينات والمعادن

للوقاية من أمراض القلب.. تناول ثلاث وجبات من السمك أسبوعياً

الشق الثاني من اللحوم البيضاء والذي تحدثنا عنها الاسبوع الماضي هو السمك الذي يعتبر واحداً من الاغذية العالمية التي تشكل الطعام الرئيسي لعدد كبير من البشر، ففي الشرق الاقصى وفي افريقيا على امتداد النهر الأصفر يتغذى الملايين على الأسماك حيث يستطيعون مع الارز الذي يشكل ايضاً غذاءً رئيسياً تحقيق مردود غذائي جيد ومورد بروتيني يفوق اللحم الاحمر في مقاديره، حيث ان السمك يعد مصدراً ممتازاً للبروتين ويتفوق على اللحم في هذا الجانب مع العلم ان المدة التي يتطلبها هضم السمك في الجهاز الهضمي هي نفس المدة التي يتطلبها هضم اللحم الأحمر إلا أن الشعور بالامتلاء عقب تناول السمك اقل منه بالنسبة للحم الاحمر.
إن الجسم يحتاج لإتمام عمليات تعاون أنسجة الجسم للعنصر البروتيني بالدرجة الاولى، وهي عملية تدعى (التبادل البروتيني) ولكن هذه العملية تحتاج الى الاحماض الامينية التي تعتبر عنصراً أساسياًَ من عناصر البروتين، وفي لحم السمك يستطيع جسم الانسان ان يجد كل المواد اللازمة لإتمام تلك العملية كالأرجنين والتربتوفان والفالين وغيرها، كما ان محتوى السمك من حمض الفلوتاميك لا يقل عنه في اللحم الاحمر، وقد اثبتت دراسات اجريت مؤخراً في الفلبين على ان السمك يحتوي على جميع البروتيدات الكبريتية الرئيسية. وإذا كان البروتين يعطي حريرات لها اهميتها فإن اشباه الشحوم والدهون تملك قدرة حرارية اكبر. ومن هذه الناحية يملك السمك مقداراً مرموقاً من المواد الدهنية، وهذا المقدار يختلف باختلاف نوع السمك. ويمتاز دهن السمك عن دهن اللحم الأحمر بأنه اسهل هضماً، كما ان نسبة اليود الموجودة فيه تسهل على العصارة البنكرياسية مهمة امتصاصه.
إن الدهون في الاسماك هي من الانواع عديدة اللاتشبع والتي تبقى على حالتها السائلة حتى عندما تبرد. ان لتناول السمك ثلاث مرات اسبوعياً علاقة كبيرة في معدلات انخفاض الاصابة بأمراض القلب، وقد اصبح هذا الامر واضحاً عندما لاحظ العلماء عدم او ندرة اصابة شعب الاسكيمو الذين يعيشون في القطب الشمالي وأيضا صيادي السمك في اليابان والأمريكيين الذين يعيشون على السواحل الشمالية الغربية للمحيط الهادئ بمرض الشريان التاجي وهو المسبب الرئيسي للوفاة في الولايات المتحدة ومعظم الدول الغربية، والعامل المشترك بين هذه المجموعات الثلاثة هو النظام الغذائي الذي يعتمد بشكل كبير على الاسماك كمصدر للبروتينات. وعندما قام الباحثون باختبار هذا التأثير على الانظمة الغذائية المختلفة عند شعوب اخرى توصلوا الى ان الاشخاص الذين يتناولون السمك بشكل منتظم مرتين او ثلاث مرات اسبوعياً تقل نسبة اصابتهم بالنوبات القلبية مقارنة بالذين لا يتناولونه. إن زيت السمك غني بنوع من الدهون غير المشبعة والتي تدعى بالأحماض الدهنية أوميغا – 3. وتغير هذه الاحماض الدهنية التركيبة الكيميائية في الجسم عن طريق زيادة مستويات الكوليسترول المفيد من نوع البروتينات الدهنية عالية الكثافة HDL وهو الكوليسترول الذي يقي من الاصابة بالنوبات القلبية وتقليل مستويات الكوليسترول الضار من نوع البروتينات الدهنية منخفضة الكثافة LDL والدهون الثلاثية، وتقلل الاحماض الدهنية احتمالية التصاق صفائح الدم مع بعضها البعض مسببة تخثر الدم، كما تزيد مرونة خلايا الدم الحمراء مما يجعلها قادرة على المرور بسرعة عبر الاوعية الدموية الصغيرة. لقد اكدت سلسلة من الدراسات ان الغذاء الغني بالأسماك يساعد على الوقاية من امراض القلب محفزة بذلك الكثير من الناس على استبدال اللحوم الحمراء والدجاج في غذائهم بوجبتين او ثلاث وجبات من السمك اسبوعياً. ان الاحماض الدهنية (أوميغا – 3) في السمك تكبح افراز الجسم للبروستاجلاندين والليكوترين والثرومبوكسين وهي مركبات طبيعية قد تجعل الكميات الكبيرة منها تضيق الاوعية الدموية مما يرفع ضغط الدم، وقد تعمل هذه المركبات ايضاً على التجلط غير المرغوب في مجرى الدم والذي يمكن ان يؤدي الى الاصابة بأمراض القلب. ان قدرة أوميقا – 3 على منع التجلط لها اهمية خاصة حيث قال الدكتور جيمس كيني اخصائي أبحاث التغذية المعتمد في مركز بريتيكين في سانتا مونيكا بكالفورنيا (ان الجلطات التي تتكون في مجرى الدم يمكن ان تعيق تدفق الدم الى القلب مما قد يؤدي الى الاصابة بالنوبات القلبية. علاوة على ذلك يعمل الزيت الموجود في السمك على رفع نسبة كوليسترول البروتينات الدهنية عالية الكثافة وهو يساعد على منع الرواسب الدهنية من الترسب على جدران الشرايين. لقد اثبتت الابحاث ان السمك يقدم فوائد خاصة للأشخاص الذين اصيبوا فعلاً بنوبة قلبية. ان مجرد تناول وجبتين من السمك بحيث تحتوي كل منها على 3 اوقيات من السمك اسبوعياً قد يقلل من احتمال الاصابة بنوبة قلبية اخرى قد تكون قاتلة. ويبدو ان تناول المزيد من اسماك المياه الباردة مثل السالمون قد يساعد على منع الشرايين من ان تنغلق مرة اخرى بعد اجراء احد عمليات تقويم الاوعية جراحياً، وهو اجراء يستخدم لفتح الاوعية الدموية المسدودة في القلب. بالإضافة الى آثاره المفيدة في منع التجلط وخفض الكوليسترول فإن زيت السمك يساعد على الحفاظ على استمرار القلب في النبض بطريقة ايقاعية سليمة، وهذا امر مهم للغاية، لأن عدم انتظام نبضات القلب قد يؤدي الى توقف القلب عن النبض تماماً.
وهناك ادلة متزايدة على ان احماض أوميغا -3 في السمك تقوي عضلة القلب وتحافظ على انتظام النبض. في احد الدراسات وجد ان الاشخاص الذين يحصلون على 6 جرامات من أوميغا -3 في الشهر أي ما يعادل تناول 3 اوقيات من السالمون اسبوعياً انخفض لديهم خطر توقف القلب الى النصف على عكس الذين لم يتناولوا أوميغا -3.
ينصح العلماء بالتقليل من تناول الدهون الحيوانية ومنتجات الالبان وذلك لخفض خطر الاصابة بأنواع معينة من السرطان، ولكن دهون السمك مستثناة من هذه القاعدة. يقول الدكتور بنداروس ريدي رئيس قسم السرطان الغذائي في المؤسسة الامريكية للصحة في فالهالا بنيويورك (إن هناك دليلاً قوياً على ان تناول السمك يمد الجسم بالوقاية ضد الاصابة بسرطان الثدي والقولون والمستقيم)، ان السمك يقينا ضد السرطان بنفس الطريقة تقريباً التي يساعدنا بها على تجنب الاصابة بأمراض القلب وذلك عن طريق تقليل افراز الجسم من مادة البروستاجلاندين حيث ان الافرازات الكبيرة من هذه المادة تعمل على تشجيع نمو الاورام كما قال الدكتور ريدي. في دراسة اجريت على مجموعة من الاشخاص ينتمون الى 24 دولة اوروبية مختلفة وجد الباحثون البريطانيون ان الاشخاص الذين يتناولون السمك بشكل منتظم يقل لديهم خطر الاصابة بالسرطان، وقد اكد الباحثون ان تناول حصتين غذائيتين صغيرتين من السمك ثلاث مرات اسبوعياً مع تقليل مقدار تناول اللحوم الحمراء والدهون الحيوانية المشبعة يقلل من معدل الوفيات بسبب سرطان القولون عند الرجال بنسبة الثلث تقريباً. لقد توصل الباحثون ايضاً الى ان تناول السمك يحسن من صعوبات التنفس لدى المدخنين، حيث يصاب المدخنون بحالة تسمى مرض الرئة المعيق والمزمن، وفيه تضعف القدرة على ادخال وإخراج الاكسجين من والى الرئتين، كما ان هناك بعض الادلة التي تشير الى ان تناول السمك قد يساعد على الوقاية من هذه الحالة. ويقول الباحثون ان شريحة من التونة يمكن ان تكون مفيدة للغاية في الوقاية من الاصابة بهذا المرض للمدخنين، ولكن اذا كنت تحاول الاقلاع عن التدخين او اذا كنت تعيش مع شخص يدخن فإن تناول السمك هو احد الطرق لتلافي الضرر والأذى. كما قام الباحثون في احدى الدراسات بفحص عادات تناول السمك لأكثر من 1000 سيدة حامل في جزر فابرو والتي تقع شمال المملكة المتحدة وقد وجدوا انه كلما تناولت السيدات المزيد من السمك زاد حجم المولود، فقد كان الاطفال الذين تناولت امهاتهم الكثير من السمك اكثر وزناً من الاطفال الاخرين الذين تناولت امهاتهم كميات اقل بحوالي نصف رطل وهذا امر مهم لان الاطفال الاكبر حجماً يكونون في العادة اكثر صحة من الاطفال الاقل حجماً.
ويعتقد الباحثون ان مركب أوميغا – 3 الموجود في السمك يساعد على تدفق الدم عبر المشيمة، مما يسمح للجنين بالحصول على المزيد من العناصر الغذائية بالإضافة الى ذلك فعن طريق تثبيط التأثيرات الضارة للبروستاجلاندين، وهي المسؤولة عن انقباضات الرحم فقد يساعد مركب أوميغا – 3 على منع الولادة المبكرة.
تعتبر الاسماك ذات قيمة غذائية عالية حيث تحتوي على اربعة فيتامينات هامة تذوب في الدهن وهي أ، د، ه، ك. كما ان الاسماك تزود الجسم بكم هائل من المعادن ومنها المغنيسيوم والكالسيوم واليود والحديد والفوسفور والبوتاسيوم والفلوريد والنحاس، بالاضافة الى ذلك تعتبر عظام سمك الساردين والسالمون المعلب مصدراً مهماً للكالسيوم. يعتبر السالمون من الاسماك الغنية بالإستازانثين astaxanthin وهو الذي يعطي اللون الزهري المشهي لهذا النوع من الاسماك وهو عبارة عن صبغ جزراني.
تنصح منظمة القلب الامريكية American Heart Association بتناول ثلاث حصص او اكثر من الاسماك اسبوعياً للحصول على الفوائد الكثيرة التي يحتويها.
المصادر:
- أ. د. جابر سالم القحطاني: الطب البديل مكمل للطب الحديث. العبيكان 2011م.
- د. صبري القباني: الغذاء لا الدواء: دار العلم العالمية. الطبعة 19- 1987م.
- سيلين ييجر: كتاب الاطباء عن العلاج بالغذاء. جرير. 2006م.

=================================

المقال الثاني

عصير فجل الحديقة لعسر الهضم الغازي والإمساك

ذكرنا الاسبوع الماضي ان فجل الحديقة كان يستخدم في مصر كغذاء ودواء، كما في روما القديمة كان زيت الفجل يوضع على الجلد لعلاج امراضه، وفي الصين كان الفجل مدرجاً في المواد الطبية كمنبّه هضمي، كما يستعمل الفجل مشهياً للطعام ومطهر عام ومضاد للرشح ويقوي العظام ويدر البول، وإذا اخذ عصيره على الريق فإنه يفيد ضد الاحماض الصفراوية ونوبات الكبد وحصى الصفراء، وهو من افضل المواد المدرة للصفراء ومقشع للبلغم.
يستعمل عصير الفجل الأسود لمعالجة احتقان الكبد وحصاة المرارة والروماتيزم المفصلي ونوبات الربو والسعال، وإذا اكل الفجل بعد الطعام فإنه يساعد على الهضم، كما انه مفيد للسعال الديكي وتخمرات الامعاء.
يشرب عصير الفجل الاسود لمجابهة عسر الهضم الغازي والإمساك، ولعصير الفجل الاسود مفعول مقو للأمعاء وملين، وينبه تدفق الصفراء بصورة غير مباشرة.
ملاحظة مهمة:
قد يعاني بعض الاشخاص من عسر الهضم بعد أكل الفجل او شرب عصيره وهؤلاء ممن يعانون أساساً من التهاب المعدة او التقرحات الهضمية سواء في المعدة او الإثنى عشر او القولون او الذين يعانون من اضطرابات الغدة الدرقية. ويجب ألا يؤخذ لأكثر من ثلاثة اسابيع في كل مرة.

[المتأمل]

مقالات للدكتور جابر القحطاني
+
بريد القراء
جريدة الرياض
يوم الاثنين
29/ 12 / 1434
===============

المقال الأول
ينصح بعدم الإكثار منها للأصحاء ومنعها عن الذين يعانون مشاكل في الهضم

ثمرة القشدة.. الأبحاث العلمية: لا وجود لأي دليل علمي على أنها تمنع أو تشفي من السرطان


لها أوراق مركبة وأزهارها خضراء إلى صفراء وثمار ذات نتوءات كبيرة الحجم بشكل دائري أو مخروطي

هناك ادعاءات وترويج في بعض القنوات الفضائية وبعض مواقع الانترنت وغيره عن فاكهة القشدة من جنس Annone والتي تعرف ب Sourpos graviola لعلاج السرطان وقد حذر الملتقى الفيدرالي في الولايات المتحدة انه لا يوجد بيّنه علمية تفيد ان خلاصة ثمرة القشدة تمنع حدوث السرطان او علاجه، ولهذا السبب فسأحاول ان ابين للقارئ الكريم بعض المعلومات عن هذه الفاكهة.
نبات القشدة بأنواعها المختلفة Annona muficata,Annona crassiflora,Annona reticulate,Annona squamosus تعطي ثمارا كبيره قد يصل وزنها الى 6 او 8 كجم، ولأن النوع Annona muficata هو الذي احدث ضجة واسعة كعلاج للسرطان فسأتحدث عنه بشكل مفصل.
نبات القشدة Soursop gravioloa الذي يعرف علميا بأسم Annona muricata من الفصيلة Annona وهو نبات دائم الخضرة يصل ارتفاعها الى 30 سم، لها اوراق مركبة وأزهارها خضراء الى صفراء وثمار ذات نتوءات كبيرة الحجم بشكل دائري او مخروطي كالسفرجل، وتحتوي الثمرة على لب ابيض يشبه القشدة البيضاء ولذلك سميت بهذا الاسم، وهي حلوه في طعمها. تحمل الثمار بذور سوداء في وسط اللب الابيض القشدي، وأزهارها لها رائحة عطرية جذابة، كما ان لب الثمرة القشدي له رائحة فواحة. الموطن الاصلي لنبات القشدة المعني هو المكسيك وكوبا ووسط امريكا وجزر الكاريبي وجنوب وغرب امريكا وكولومبيا والبرازيل والبيرو والاكوادور وفنزويلا، وتنمو في بعض اجزاء افريقيا وجنوب شرق اسيا والباسفيك.
طعم لب الثمرة يشبه الى حد ما مزيج الفراولة والأناناس وجوز الهند والموز.
المحتويات الكيميائية: تحتوي الثمرة الناضجة متوسطة الحجم على مواد كربوهيدراتية بنسبة 16.84 جرام، وسكر بنسبة 13.54 جرام، وألياف بنسبة 3.3 جرام، ودهن بنسبة 0.3 جرام، وبروتين بنسبة 1 جرام، وفيتامين ب1 بنسبة 0.07 جرام أي 6%، وفيتامين ب2 بنسبة 0.05 جرام أي 4%، وفيتامين ب3 بنسبة 0.9 جرام، وفيتامين ب5 بنسبة 0.263مجم، وفيتامين ب6 بنسبة 0.059 مجم، وفولات (فيتامين ب9) 14 ميكروجرام وكولين بنسبة 7.6 مجم، وفيتامين ج بنسبة 20.6 مجم، وتحتوي كذلك على معادن اهمها الكالسيوم بنسبة 14 مجم وحديد بنسبة 0.6 مجم ومغنيسيوم بنسبة 21 مجم وفوسفورس بنسبة 27مجم وبوتاسيوم بنسبة 278مجم وصوديوم بنسبة 14 مجم وزنك بنسبة 0.1 مجم، كما تم فصل مركب النوناسين (Annonacin) من البذور.



نبات دائم الخضرة يصل ارتفاعه إلى 30 سم


الاستعمالات : ثمرة القشدة الناضجة والتي تحتوي على لب يشبه القشدة الحيوانية في بياضها تؤكل على نطاق واسع في البلدان التي تنمو بها، ويصنعون من اللب عصير يخلطونه من الحليب ويثلجونه كايسكريم لذيذ الطعم ويصنعون منه كسترد ايضاً. ولب ثمرة القشدة ترطب الصدر وتستخدم لتفتيت الحصوات الصغيرة وكذلك لإمراض المثانة. وثمرة القشدة ثقيلة عسرة الهضم ويجب منعها عن الاشخاص الذين يعانون من سوء الامتصاص او عسر الهضم.
نعود الى ما يقال عن هذه الثمرة بأنها تعالج السرطان لأهداف مادية او غير ذلك، حيث انتشرت كبسولات مصنوعة من ثمارها يقال انها تشفي من السرطان، ارجع لهذا الرابط:
http://www.cancerresearchuk.org/cancer-help/about-cancer/cancer-questions/can-graviola-cure-cancer
ووفقا لأبحاث السرطان في المملكة المتحدة فقد اثبتوا انه لا يوجد أي دليل علمي على ان ثمرة القشدة سواء اللب او البذور تشفي من السرطان، ولهذا فإن مركز ابحاث السرطان لا يدعم ولا يؤيد ما تناقلته وسائل الاعلام المختلفة حول هذا الموضوع وحذرت من شخص في بريطانيا يقوم ببيع كبسولات محضرة من مركب annonacin الذي فصله من بذور الثمرة ويعد ذلك امر مخالف للقانون لان ذلك المنتج لم يثبت نجاحه في علاج السرطان، كما ان ملتقى الاتحاد الفيدرالي الامريكي صرح بعدم وجود دليل علمي على ذلك المنتج الذي يروجه Bioque Technology.
اكد الباحثون ان مركب Annonacim له تأثير على الاعصاب وبالتالي فإن هناك دراسات لهذا المركب على الامراض العصبية وبالأخص مرض شلل الرعاش Parkinson's، وفي عام 2010م حذر كثير من علماء فرنسا من خلال دراسات مستفيضة خطر انتشار هذا المركب واستخدامه.



تحتوي الثمرة على لب أبيض يشبه القشدة البيضاء


النوع الرابع من انواع القشدة والمعروف علميا باسم Annona squamosus فينمو في جنوب السعودية في منطقة جازان، وهو عبارة عن شجيرة يصل ارتفاعها الى 4 امتار تحمل اوراقا خضراء قاتمة ضيقة وأزهار صفراء بطول 2 سم وثمرة خضراء فاتحة بعرض 7 سم تشبه ثمرة اليوسفي في حجمها الا انها تتكون من قطع متراصة غير منتظمة، بداخل الثمرة لب ابيض يشبه في شكله ولونه القشدة الحيوانية وهي لذيذة الطعم والرائحة، تشتهر منطقة فيفا وبيش وصبيا بهذه الفاكهة والتي تحصد في نهاية الربيع.
كما ذكرت آنفاً لا يوجد دراسات علمية تؤكد ان أي جزء من ثمار هذه الفاكهة يفيد في علاج السرطان، وانصح بعدم الاكثار منها للأصحاء ومنعها عن الذين يعانون مشاكل في الهضم بسبب انها باردة وثقيلة على المعدة، كما ان مركب Annonacin الموجود في البذور له مفعول مضاد للملاريا وقاتل لليرقانات وقاتل للحشرات ولكنه سام وقوي ولذا لا ينصح باستخدامه كما يروج له البعض لعلاج السرطان فقد يسبب مشاكل صحية تصل الى الموت.
المصادر:
1-Wikipedia encyclopedia
2-Gary Null, The clinician's Handbook of Natural Healing , Gary Null,1997
3-Sheila Collenette, Wild Flowers of Saudi Arabia

================================

المقال الثاني
نبات ولحاء الديش الشوكي لتخفيف آلام الأسنان واللثة 1/2


الديش الشوكي هو شجرة معمرة يصل ارتفاعها الى 4 امتار ذات اغصان رمادية وأوراقها مركبة تحتوي على سبع وريقات بيضاوية الشكل. يكسو الفروع اشواك كثيرة، وأزهارها قرمزية والثمار عنبية الشكل ذات لون احمر يميل الى البرتقالي.
يعرف النبات علميا باسم Zanthoxylum americanum من الفصيلة الشذابية Rutaceae. الموقع الاصلي للنبات جنوبي كندا والأجزاء الشمالية والوسطى والغربية من الولايات المتحدة الامريكية، وهو يفضل الاماكن الرطبة مثل الغابات.الجزء المستخدم من النبات الثمار العنبية واللحاء حيث تحتوي على قلويدات اهمها كليريترين، كما تحتوي هركلافين وليجنانات اهمها اسارينين، كما تحتوي على نيوهركولين وحمض العفص وزيت طيار.
الاستعمالات: حظي النبات بتقدير عال من قبل الامريكيين الشماليين بسبب خصائصه الطبية، وتستخدم ثماره ولحاؤه لتخفيف آلام الاسنان واللثة عند مضغه، وكذلك التهابات الروماتيزم. من اهم فوائدة انه منبه للدورة الدموية وطارد قوي للغازات كما انه علاج فعال للروماتيزم ويزيد التعرق. لقد ادرج لحاء الديش الشوكي في دستور ادوية الولايات المتحدة.

=========================

بريد القراء


يزيد إفراز الحليب

* سائلة من وادي الدواسر تقول: وضعت مولوداً ولكن حليبي قليل وغير كاف لاشباعه فهل هناك ما يساعد على إدرار الحليب برجاء الإفادة؟
- عزيزتي السائلة من وادي الدواسر أكثري من أكل الحمص يومياً حيث أنه يزيد إفراز الحليب لدى المرضعات كما يمكنك استعمال زيت الحلبة وهو موجود لدى محلات العطاره وذلك بمعدل عشرين قطره من الزيت بمعدل 3 مرات في اليوم طيلة الفترة التي يراد فيها إدرار الحليب. ويبدأ زيادة إدرار الحليب ابتداء من اليوم الثالث لاستعمال زيت الحلبة. وإذا لم يتوفر زيت الحلبة فيمكن استخدام بذور الحلبة وذلك بنقع ثلاث ملاعق أكل من بذور الحلبة في ملئ كوب ماء بارد عند النوم وفي الصباح الباكر تؤكل كل محتويات الكوب من بذور وماء ويكرر ذلك يومياً حيث يكثر حليب الأم. كما أن هذه الوصفة تمنع الإمساك.

اعوجاج وخشونة

* سائل من الأمارات يقول: أعاني من ألم وإعوجاج في العضو التناسلي أثناء عملية الانتصاب. كما لاحظت أن هناك خشونة أو تليف في الغلاف برجاء إفادتي إذا كان هناك علاجاً لهذه الحالة؟
- عزيزي السائل من الأمارات يبدو أنك تعاني من ما يسمى مرض بيروني وهو من الأمراض التي تسبب القلق للرجال المصابة به ويظهر المرض في صورة ألم وإنحناء في القضيب أثناء عملية الجماع، ويحدث ذلك نتيجة إلى حدوث التهابات في القضيب وبالتالي فإن هذا المرض له تأثير نفسي على المصاب. ومرض بيروني يصيب الجدار الخارجي للجسمين الكهفيين Tuna albuginea فهو يؤدي إلى وجود كتلة أو زيادة سمك هذا النسيج الليفي مما يعوق التمدد الطبيعي للقضيب أثناء الانتصاب ويؤدي إلى إنحنائه إلى أحد الجانبيين أو إلى أعلى. أما العلاج فهناك فيتامين ه ويعتبر مانع للتأكسد وكذلك بوتاسيوم أمينو بنزوات Potassium para amino benzoate حيث يخفض تكون الألياف من خلال خفضه للسيروتينين عبر زيادة استعمال الخلايا للأكسجين وزيادة نشاط الأوكسيداز الأمينية الأحادية. كما أن هناك مركب الكولشيسين Colchicine وهو قلويد مفصول من أبصال وبذور نبات اللحلاح ( السورنجان ) وهو يمنع الالتهابات وتكون الأنسجة الليفية. كما أن هناك دواء يستخدم عن طريق الحقن المباشر في مكان الكتلة أو التمسك الزائد وهو يؤثر على السيتوكين الذي يترافق مع المراحل الأولى من إندماج الجرح والتهابه ويزيد من نشاط الكولا جيناز المحلل للبروتينات هذا العلاج هو الفيراباميل Verapamil.

فتق

* أبو وائل من جازان يقول: أعاني من بروز صغير في مكان السره ولا أعاني ألماً إلا أن شكله عادي يرى من فوق الثوب عندما ألبسه، وأريد حلاً لهذه المشكلة وقد ذكر الأطباء أنه يحتاج إلى عملية فما رأيك ؟
- عزيزي السائل من جازان الشيء الذي تعاني منه هو فتق حيث أن هناك نقط ضعف في جسم الإنسان. وهذه النقط توجد عادة عند اتصال أنسجة الجسم المختلفة وفي المواقع التي تخرج عندها بعض الأجزاء لتدخل في الجزء المجاور له. ومن هذه النقط الأربيه وهي موضع اتصال الفخذ بالبطن حيث تمر الأوعية الدموية والحبل المنوي من تجويف البطن إلى الفخذ أو الخصية. كذلك عند السره أو من خلال الحجاب الحاجز حيث يمر المريء من تجويف الصدر إلى تجويف البطن. كل هذه النقط والمواضع هي نقاط ضعف في الجسم وعندها يحدث الفتق. والفتق الذي يوجد لديك في السره علاجه بسيط كالتدخل الجراحي ولكن إذا كانت لا ترغب في التدخل الجراحي فهناك مواد مثل استخدام عنبر الحوت حيث يؤخذ ملئ ملعقة صغيرة وتغلي مع ملئ كوب ماء لمدة 5 دقائق ثم يبرد ويصفى ويشرب بمعدل 3 مرات في اليوم والاستمرار على ذلك حتى ترجع السره إلى طبيعتها. والحل الثاني هو أخذ كميات متساوية ملعقة أكل من الصمغ العربي والعفص والصبر وبذور الكتان والقار ثم تسحق وتعجن مع القار ثم تلصق على موقع الفتق بعد إدخاله باليد ثم يشد على الموقع بلاصق قوي فإنها تشفيه ولكن شريطة أن تستلقي على ظهرك أياماً دون أن تتحرك بعنف. ولكن الشيء الأفضل والأسهل هو الجراحة حيث يرتق مكان الضعف من البطن وبالتالي يختفي الفتق.

[المتأمل]

مقالات للدكتور جابر القحطاني
+
بريد القراء
جريدة الرياض
يوم الاثنين
7/ 1 / 1435
===============

المقال الأول

تعامل معها بتوازن واحذر من دهونها المشبعة

المكسرات.. للوقاية من السرطان وأمراض القلب وخفض الكوليسترول


ابو فروة (الكستناء) تحتوي على نسبة منخفضة من الدهون معظمها غير مشبعة

المكسرات Nutts والبذور Seeds ليست إلا الفلقات للعديد من الاشجار والشجيرات والنباتات الاخرى، وتعتبر مليئة بكل المغذيات اللازمة لنمو نبته كاملة. لقد اكتسبت المكسرات وأنواع متعددة من البذور اهمية غذائية كبرى لاحتوائها على نسبة عالية من المغذيات. لقد بدأ الانسان منذ حوالي الف سنة قبل الميلاد بزراعة النباتات الحاملة للمكسرات والبذور، ولقد آمن الفرس بأن البذور تعزز الحليب لدى المرضع، وليس من الغريب ان تلك الحضارات القديمة كانت تهتم بالمكسرات وتعرف قيمتها فبالإضافة الى كونها احد اهم مصادر الطاقة فهي سهلة الحفظ خلال فصل الشتاء القارس وفصل الصيف شديد الحرارة مما يجعلها متوفرة طوال العام.
رغم انتاج الحبوب والبقوليات اليوم على نطاق واسع إلا ان المكسرات والبذور تبقى منتجات غذائية مهمة، ويحتل جوز الهند الصدارة في العالم من بين البذور والمكسرات ويليه الفول السوداني الذي يعد حقيقة من البقوليات ولكنه في الغالب يصنف ويستهلك كنوع من المكسرات.
قبل أن نتحدث عن الفوائد الصحية للمكسرات والبذور من المهم ان نتحدث عن عيوبها، فكما علمنا ان المكسرات والبذور غنية بالعناصر الغذائية التي يحتاجها الانسان إلا انها عالية الدهون، ان ثلث كوب من المكسرات يحتوي على 240-300 جرام تقريبا من السعرات الحرارية، ونحو 20-25 جراما من الدهون، وليست كل انواع المكسرات والبذور عالية الدهون ولكن معظمها كذلك، فجوز الهند على سبيل المثال يحتوي على الكثير من الدهون غالبيتها من النوع المشبع الخطير، وعلى العكس فإن ابو فروة (الكستناء) تحتوي على نسبة منخفضة من الدهون معظمها غير مشبعة. يجب ان يعي الانسان كيف يتعامل مع المكسرات بشيء من التوازن كأن يدرجها باعتدال على قائمة طعامه للاستفادة من عناصرها الصحية.
وعلى الرغم من ان المكسرات والبذور تحتوي في الاساس على نوع صحي من الدهون فمن المهم ألا يتناول الانسان الكثير منها، وإذا فعل ذلك فيجب عليه التأكد من تناول كميات اقل من الدهون الاقل صحة مثل السمن والزبد والسمن الصناعي المهدرج (المارجرين) والأطعمة الخفيفة الخالية من العناصر الغذائية مثل البطاطس (الشيبس) والكعك.
تعد المكسرات والبذور من اغنى المصادر الغنية بفيتامين ه (E) اللازم لتصنيع كريات الدم الحمراء وأنسجة العضلات، ويعتبر مادة مضادة جداً للأكسدة وتقي من الاصابة بأمراض القلب، حيث يحتوي نصف كوب من اللوز الجبلي على اكثر من ضعف الكمية التي يحتاجها الجسم من فيتامين ه (E).
من اهم فوائد المكسرات انها تحتوي على عدد من المركبات التي تساعد على الحفاظ على الشرايين وتدفق الدم. ولقد كان الامر محض الصدفة حينما اكتشف الباحثون في جامعة لوما ليندا ان تناول المكسرات والبذور يبدو وكأنه يقي من الاصابة بأمراض القلب، فقد سألوا 26.000 شخص ان يحددوا عدد المرات التي يتناولون فيها 65 صنفاً من الطعام، وكما تبين فقد كان هؤلاء الاشخاص من اشد المعجبين بأكل المكسرات والبذور فقد كان يتناول 24% منهم المكسرات خمس مرات في الاسبوع وعلى النقيض من ذلك فإن 5% من عامة الشعب كانوا يتناولون المكسرات بتلك المعدلات، وكما اكتشف الباحثون فإن هذا الاختلاف في استهلاك المكسرات يكشف فرقاً شاسعاً قي معدلات الاصابة بأمراض القلب، فتناول المكسرات مرة الى اربع مرات اسبوعياً يخفض خطر الموت من جراء انسداد الشرايين بنسبة 25%، اما هؤلاء ممن يتناولونها خمس مرات او اكثر اسبوعياً فقد قل لديهم هذا الخطر بمعدل النصف.
الباحثون لا يعلمون أي نوع من المكسرات او البذور اكثر فائدة لصحة الانسان ولكن من بين اكثر الاختيارات شعبية الفول السوداني (على الرغم انه يعد من البقوليات) إلا انه من حيث ما يحتويه من العناصر الغذائية فهو يشبه الى حد كبير المكسرات وكذلك اللوز والجوز، اذا ما الذي يوجد في المكسرات او البذور خاصة تلك الغنية بالزيوت ويجعلها تذيب الدهون في الشرايين بتلك الآلية ؟ تقول الدكتورة ساباتيه (مع بعض الاستثناءات القليلة تعد غالبية المكسرات غنية بالدهون الاحادية غير المشبعة والدهون المتعددة غير المشبعة، وعندما تحل هذه الدهون محل الدهون المشبعة فإنها تساعد في خفض نسبة الكوليسترول الاجمالية وكذلك كوليسترول البروتينات الدهنية منخفضة الكثافة الضارة (LDL) وفي الوقت نفسه لا تؤثر المكسرات على معدلات كوليسترول البروتينات الدهنية عالية الكثافة (HDL) المفيدة للقلب.
ان ثمة شيء اخر يجعل المكسرات مفيدة للقلب وهو حمض اميني يسمى (ارجنين Arginine)، فبعضاً من حمض الارجنين قد يتحول داخل الجسم الى اكسيد النتريك، وهو مركب يساعد الاوعية الدموية على التمدد، في الواقع ان له نفس اثر العقار الذي يسمى نتروجلسرين والذي يعطى للتوسيع السريع للشرايين مما يسمح للمزيد من الدم للتدفق الى القلب، كما ان المكسرات غنية جدا بفيتامين ه (E) والذي قد يمنع كوليسترول البروتينات الدهنية منخفضة الكثافة من التأكسد، وهذه العملية التي تزيد من احتمال التصاق الكوليسترول بجدران الشرايين وبالتالي ضيق الشرايين مما يؤدي الى صعوبة تدفق الدم.
والمكسرات تحتوي على نسبة عالية من فيتامين ه (E) تفوق أي غذاء آخر فيما عدى الزيوت، والجوز واللوز من المكسرات الجيدة على وجه الخصوص، فثلث كوب من أي من النوعين يحتوي على نحو 12 وحدة دولية (40% من المقدار اليومي) إن معظم المكسرات والبذور غنية بمعدن البوتاسيوم حيث ان اربعة اونصات من اللوز او البندق البرازيلي او الفول السوداني او الصنوبر او الفستق او بذور دوار الشمس تحتوي على اكثر من 500 ملجم من هذا المعدن المنحل كهربائياً. ويحتوي اللوز والفستق الى جانب بذور الكتان وبذور اليقطين والسمسم على نسبة عالية جدا من الحديد، بينما يحتوي كوب واحد من اللوز او البندق او الفستق على نفس الكمية من الكالسيوم الموجود في كوب من الحليب. ومن المعادن الاخرى التي توجد في معظم المكسرات والبذور المغنيسيوم والفوسفور والزنك والنحاس وهي غنية ايضاً بمجموعة فيتامينات ب.. فمثلاً يحتوي اللوز والفول السوداني على وجه الخصوص على نسبة عالية من حمض الفوليك (فيتامين ب 9) ومعظم المكسرات غنية بالنياسين (ب 3).
اما بذور دوار الشمس والبندق البرازيلي فغنية بالفيتامين (ب 1)، كما تحتوي المكسرات والبذور على مركبات قد تساعد على الوقاية من الاصابة بأمراض القلب وتحتوي على مركبات قد تساعد على منع نمو السرطان، فالجوز مثلاً يحتوي على مركب يسمى حمض الإجيك والذي يبدو انه يحارب السرطان على اكثر من جهه. يعد حمض الإجيك من مضادات الاكسدة المفيدة، فهو يعمل على تثبيط جزئيات الاكسجين الضارة التي تسمى بالجذور الحرة وتعرف بأنها تستحث عملية السرطان على البدء وذلك كما قال الدكتور جاري دي ستونر مدير برنامج الوقاية الكيميائية من السرطان بمركز السرطان الشامل بجامعة ولاية أوهايو في كولومبس. ويساعد حمض الإجيك في إزالة السم من المواد التي تسبب الاصابة بالسرطان، وفي نفس الوقت فهو يساعد على منع خلايا السرطان من الانقسام.
اكدت احد الدراسات انخفاض الاصابة بسرطان المريء للحيوانات التي اعطيت حمض الإجيك ومادة مسرطنة بنسبة 33% مقارنة بالحيوانات الاخرى التي اعطيت فقط مواد مسرطنة، وفي دراسة اخرى انخفضت نسبة اصابة حيوانات التجارب بسرطان الكبد عندما اعطيت حمض الإجيك النقي.
تعتبر المكسرات والبذور غنية بالعناصر الغذائية حيث تحتوي على اعلى نسبة من البروتينات وغالبيتها تحتوي على كمية وفيرة من الفيتامينات والمعادن وكذلك الالياف الغذائية، وفي الوقت الذي لا توجد في الفول السوداني أي فوائد علاجية فإنه يعد اكثر المكسرات التي تحتوي على البروتين، حيث يحتوي ثلث كوب منه على اكثر من 11 جراماً أي حوالي 22% من المقدار اليومي، وهذه الكمية من البروتين تفوق تلك التي توجد بنفس الكمية من اللحم البقري او السمك، والأفضل من ذلك ان البروتين الذي يوجد في الفول السوداني هو بروتين كامل، بمعنى انه يحتوي على كل الاحماض الامينية الاساسية التي لا غنى عنها للإنسان. وتعد المكسرات البرازيلية والبلاذر الامريكي والجوز واللوز مصادر جيدة للبروتين حيث يحتوي كل ثلث كوب من كل نوع على 6 جرامات على الاقل من المقدار اليومي.
علاوة على ذلك فإن جميع المكسرات غنية بالألياف، حيث يحتوي ثلث كوب من أي منها على 1 الى 2 جرام أي نفس الكمية تقريباً التي توجد في الشيريوس (Cheerios). ومن اكثر انواع المكسرات الغنية بالألياف الفستق (حوالي 5 جرامات لكل ثلث كوب أي نحو 20% من المقدار اليومي) واللوز نحو 6 جرامات أي نحو 24% من المقدار اليومي.
ملاحظة مهمة:
غالباً ما تكون المكسرات هي السبب في معظم حالات الاختناق التي تسبب الوفاة، وينبغي ان لا تعطى للأطفال الصغار او الذين يعانون من صعوبة في المضغ او البلع الا اذا قطعت الى اجزاء صغيرة.
لا ينصح بأكل الفول السوداني يومياً لأنه قد يسبب ارتفاع ضغط الدم ونزيف الانف وبعض الاعراض الاخرى، كما يجب تناوله محمصاً بقليل من الملح، وهو يفيد في حالات مرض السكر حيث ينصح مريض السكر بتناوله كوجبة خفيفة بين الوجبات كما يفيد في حالات الاكتئاب.

المصادر:
- سيلين ييجر: كتاب الاطباء عن العلاج بالغذاء – مكتبة جرير – الطبعة الاولى 2006م.
- تهاني الموسى (ترجمة): الغذاء داء ودواء – دليل الطعام الصحي والسليم من الالف الى الياء ز الطبعة الاولى ز الدار العربية للعلوم 2002م.
- ميثيوكوشي: صيدلية المنزل – الغذاء والدواء: الطبعة الاولى. دار الخيال للطباعة والنشر والتوزيع 2003م.




المكسرات من اغنى المصادر الغنية بفيتامين هـ (E)




جميع المكسرات غنية بالألياف

=============================

المقال الثاني
الديش الشوكي يقوي الهضم


استكمالا للحديث حول الديش الشوكي فان لحاءه يستخدم في حالات العرج المتقطع لأنه يحسن دوران الدم. وتستخدم الثمار الجافة واللحاء لإيقاف الاسهال ولإيقاف غازات البطن الناتجة من تطبل البطن. كما ان له مفعولا مميزا في تقوية الهضم لدى الاشخاص الذين يعانون من سوء الهضم وخاصة الذين يعانون من سوء امتصاص الدهون، كما ان ثماره ولحاءه عند دقها وخلطها مع قليل من الماء تعالج قروح الارجل ومرض التهاب الحوض المزمن.
يوجد من نبات الديش الشوكي مستحضرات على شكل اقراص وخلاصات وصبغات.
هناك انواع ذات صلة بالديش الشوكي وهي الديش الهراوي والمعروف علميا باسم Zanthoxylum clavaherculis وينمو في جنوب الولايات المتحدة الامريكية وله نفس استخدامات الديش الشوكي، ويوجد نوع آخر وهو الديش البنجي والذي يعرف علميا باسم Zanthoxylum bungeanum ويستخدم هذا النوع في طب الاعشاب الصيني لعلاج امراض البرد، وهناك نوع آخر وهو ديش جنوب افريقيا والمعروف علميا باسم Zanthoxylum capenes ويستخدم في مناطقه ضد المغص، اما الديش المسمى Zanthoxylum zanthoxyloides وهو عشب ينمو في افريقيا فيستخدم على نطاق واسع لعلاج الروماتيزم.
يجب عدم استخدام الديش الشوكي على الاطلاق اثناء الحمل وخلال فترة الرضاعة، كما يجب عدم استخدامه من قبل الاطفال دون سن الخامسة.
=============================
بريد القراء


تقوية وظائف الرئة والكبد
* سائل من الكويت يقول: ما هو أفضل شيء من الأدوية العشبية لتقوية وظائف الرئة والكبد وتقوية الجهاز المناعي برجاء الإفادة كثر الله من أمثالك؟
- عزيزي السائل من الكويت هناك حمض أميني يعرف باسم Dimethyl Glycine حيث إن تناول قرص واحد بمعدل مرتين يومياً يقوي وظائف كل من الجهاز المناعي والقلب والرئة والكبد ويخفض مستوى الدهون الثلاثية والكوليسترول. كما أنه يوازن بين السكر وضغط الدم.
الحمض الأميني أرجنين
* سائلة من الجزائر تقول: هل صحيح أن الحمض الأميني أرجنين يعالج العقم عند الرجال وكذلك يقوي الخصوبة برجاء الإفادة؟
- عزيزتي السائلة من الجزائر الحمض الأميني أرجنين Arginine يدخل في وصفات علاج العقم عند الرجال شريطة ألا يكون الرجل الذي يعاني من العقم قد أصيب بمرض النكاف وهو صغير وانتفخت إحدى خصيتيه كضرر جانبي لمرض النكاف، فإذا حدث ذلك فإن عقمه ليس له علاج على الإطلاق. أما إذا كان لم يصب بهذا المرض فإن له علاجا واحدا هو الحمض الأميني أرجنين. كما أن هذا الحمض له خواص زيادة عدد الحيوانات المنوية ومهم جداً للناس الذين يعانون من الذبحة الصدرية واحتقان عضلة القلب. يقوي الخصية والانتصاب. يؤخذ هذا الحمض بمعدل قرص واحد مرتين في اليوم.
الجوز مفيد للأطفال
* سائلة من المدينة المنورة تقول: هل الجوز مفيد للأطفال حيث تقول إحدى صديقاتي إنها سمعتك في إحدى القنوات الفضائية توصي بالجوز للأطفال. أرجو تزويدنا بمعلومات عن صحة ذلك مع جزيل الشكر؟
- عزيزتي السائلة من المدينة المنورة حيث إن الجوز يحتوي على فيتامينات د، أ والحديد والكالسيوم والزنك فما من شك أنه مفيد للأطفال حيث يقاوم الكساح وفقر الدم وينشط النمو ولكن بشرط ألا يتناولوا منه كثيراً كما أنه جيد لأمراض الصدر.
الرشاد
* سائل من الخبر يقول: هل الرشاد (الثفاء) الأخضر أفضل من البذور حيث يتعارف كثير من الناس وخاصة المزارعين بأن الثفاء الطازج الأخضر الذي يباع في فصل الشتاء هو أنفع بكثير من بذوره والمعروفة بحب الرشاد. برجاء الإفادة؟
- عزيزي السائل من الخبر يحتوي الرشاد الأخضر على الحديد والفوسفور والمنغنيز واليود، كما يحتوي على فيتامينات أ، ب المركب، ه، ج والرشاد الأخضر الطازج مشه ومقو ونافع ضد فقر الدم ومدر للبول ومهدئ ومقيئ ويكافح أمراض السرطان ومنشط لحيوية بصيلات الشعر وهو أفضل من بذوره حيث إن البذور حارة نوعاً ما.
أكل ورق الريحان
* سائل من حفر الباطن يقول: أسمع دائماً أن الناس في الغرب وفي شرق آسيا يحبون أكل ورق الريحان مع أننا لا نستعمله على الإطلاق في السعودية. فما هو السر وراء ذلك؟ برجاء إفادتي؟
- عزيزي السائل من حفر الباطن عدم أكل الريحان في المملكة وفي أغلب الدول العربية هي أن الناس كانوا ولا زالوا لا يقنعون بأكل الريحان ويعتقدون أنه فقط للرائحة الجميلة التي تعطيها أغصانه وأزهاره. مع أن الريحان يمكن استخدامه في الغذاء والدواء ففي الغرب والشرق الأدنى يضعون أوراق الريحان على السلطات وهو منشط ومهضم وهو أفضل ما يوصي به لتمدد المعدة وارتخائها ومن خواصه أيضاً أنه منبه ومضاد للتشنج ونافع للزكام. كما أن الريحان يفيد في حالات الوهن النفسي والأرق العصبي والصداع والدوخة وآلام الطمث ويجب علينا استعمال الريحان مع الأكل أو كعلاج

[المتأمل]

مقالات للدكتور جابر القحطاني
+
بريد القراء
جريدة الرياض
يوم الاثنين
14/ 1 / 1435
===============

المقال الأول


سؤال طريف دائماً ما يتردد: لماذا يكثر نسل الفقراء أكثر من الأغنياء؟

الإفراط في تناول الأطعمة المغذية.. قد يؤدي إلى العقم!


الخضار والفواكه أكثر فائدة للجسم

يقول الدكتور صبري القباني (هناك سؤال طريف.. كثيرا ما يتردد دون وجود جواب واضح له وهو: لماذا يكثر نسل الفقراء اأكثر من الاغنياء؟)
السؤال صحيح.. فغالبا ما نجد مناطق الفقراء تعج بالأطفال بينما مناطق الاغنياء يقل فيها عدد الاطفال، وقد يكون ذلك بسبب الثقافة والوعي حيث اصبحت الحياة اليوم مختلفة عن السابق من حيث مصاعب الحياة، وأيضا تزيد نسبة عدم الانجاب لدى الفئة الغنية مقارنة بالفئة الفقيرة. والطريف في الامر ان عيادات الانجاب تستقبل كلا الفئتين فالأغنياء يريدون الانجاب والفقراء يريدون حلولا لتحديد النسل.
من هذا المنطلق اهتمت باحثتان من جامعة شيكاغو للعلوم الحيوية بالولايات المتحدة الامريكية لإيجاد تعليل علمي لهذا الامر وقد توصلتا من خلال ابحاثهما الى نتيجة مذهلة وهي ان الاغنياء اكثر تعرضا لعدم الانجاب بسبب افراطهم في تناول الطعام الدسم بشكل يزيد عن احتياج الجسم، وقد اهتم الدكتور انطوان كارلسون ومساعده الدكتور فريدريك هويلزل بالتأكد من هذه النظرية، فقاما بسلسلة طويلة من التجارب والدراسات والمقارنات واستخدما عشرات فئران التجارب نظرا لتشابه تركيب جسم الانسان والفأر حيث ان كليهما ينتميان للفصيلة اللبونه، وأيضا غذاؤهما متشابه الى حد كبير. لقد قسم الباحثان الفئران الى ثلاث فئات.. كل فئة اعطيت غذاء مختلفا عن الاخرى، الفئة الاولى اعطيت اغذية دسمة غنية بالمواد المغذية، وأعطيت الفئة الثانية اطعمة معتدلة، والفئة الثالثة اعطيت كمية قليلة من الاطعمة. توصل الباحثان الى ان الفئة الاولى بعد الجيل الثالث انعدم لديها التناسل بينما استطاعت الفئتان الاخريان الحفاظ على نسلهما رغم ضعف كمية وقيمة الغذاء وخاصة الفئة الثالثة. لقد اكد الباحثان ان النتائج التي حصلا عليها عبر الفئران تتطابق على البشر نظرا للتشابه النوعي بينهما وأيضا من خلال الحياة الاجتماعية للأغنياء والإحصاءات المثبتة، ولعل الصين والهند واندونيسيا دليل على هذا الامر حيث ان هذه الدول تعد من الدول الفقيرة وأيضا اعلى نسبة سكان فيها.
لقد نادى الفيلسوف البريطاني هربرت سبنسر منذ حوالي مائة عام بهذه النظرية حيث قال: ان افراط الانسان في تناول الاطعمة المغذية قد يؤدي الى اصابته بالعقم.. وان نسبة تزايد الولادة في ايرلندا وتضاؤلها في انجلترا يعود الى التباين في النظام الغذائي لكل من الشعبين.
الباحثون يعللون هذه الظاهرة التي ثبتت صحتها على الحيوان بشكل قاطع ان هذه الحيوانات تصاب بالسمنة جراء كثرة الطعام والتي بدورها تؤثر على نشاط الغدد وعلى القدرة على التناسل بكثرة، ومن المعروف ان البدين يكون اقل نشاطا من الناحية الجسمية والجنسية مقارنه بغيرهم نظرا لاعتدال التوازن في مفرزات الغدد الصماء لديهم.
إن العبرة ليست في كمية الطعام الذي يأكله الانسان بل في القيمة الغذائية لهذا الغذاء ومحتواه بالمواد التي يحتاج لها الجسم من معادن وفيتامينات وعواملها المهضمة والمنشطة. ان الوجبة المثالية هي تلك الوجبة التي تحتوي على العناصر الغذائية الخمسة التي لا غنى للجسم عنها وهي المواد الدهنية والمعادن والفيتامينات والكربوهيدرات والمواد البروتينية، ولابد ان يكون هناك توازن بين هذه العناصر، فإذا اكثر الانسان من تناول اصناف تحتوي على العنصر نفسه ادى الى اصابته بما يسمى بالإثقال، واهم انواع الاثقال هي الاثقال بالمواد الدهنية والنشوية والبروتينية، ويعتبر الاثقال بالمواد البروتينية اكثر الانواع شيوعا، فقد يتناول الانسان وجبة مكونة من السمك واللحم والبيض وجميعها تحتوي على نفس المصدر وهو البروتين.. ونوع واحد منها يفي بالغرض الغذائي للجسم، وكثيرا ما يحدث ان الانسان يتناول عددا من الحبوب الجافة كالفاصوليا والفول والعدس والحمص فيشعر بثقل في معدته إذ يصيبها بالإثقال في مادتين بروتينيتين حيوانية ونباتية مع العلم ان مصدرا بروتينيا واحدا يكفي في الوجبة الواحدة.
هناك اعتقاد شائع وخاطئ وهو ان الامتناع عن تناول اللحم هو الامتناع عن المواد البروتينية (لطرد البولينا من الجسم) مع العلم ان البروتين يأتي من الحيوان ويفضل المناوبة بين هذه العناصر النباتية والحيوانية شريطة عدم الاكثار او الخلط بينها حيث ان الاكثار او الخلط يسبب الاثقال والذي قد يؤدي الى عواقب مرضية غير محمودة.
وكذلك الاثقال بالمواد الدهنية فهو شائع ويعود السبب في ذلك الى غنى طعامنا بهذه المواد، ويعتقد البعض عند الحديث عن الدهون ان مصادرها السمن والزبدة والزيت وهذا اعتقاد خاطئ حيث ان هناك مواد دهنية في الحليب والجبن والبيض واللحوم وبعض الفواكه والثمار الزيتية. ان حاجة الجسم للدهون تتراوح ما بين 50-60 جراماً في اليوم كمعدل طبيعي، وإذا زاد عن هذا المعدل يتحول الى اثقال لا سيما اذا كان يعتقد ان الجبن او الحليب او اللحم لا تعتبر مواد دهنية.
ان هذه المواد الدهنية هي السبب الرئيسي في تكون الكوليسترول في كيس الصفراء واقنية الكبد والأوعية الدموية حيث يسبب تصلب الشرايين ومن ثم الذبحات الصدرية والسكتات الدماغية وغيرها.
وقد يحدث ان يصاب البعض بفرط الافراز الدهني وقد يحاولون معالجة ذلك بأدوية موضعية وهم لا يعلمون ان مصدر هذا الافراز الدهني يأتي من داخل الجسم، فالكبد حين يعجز عن هضم المواد الدهنية التي تصل اليه يطردها وتتشكل بعد ذلك على هيئة افرازات دهنية مفرطة ولا يخطر على بال البعض ان سببها الافراط في تناول الدهون.
ان وجبه تتكون من الحبوب الزيتية والزيت والفواكه الزيتية تكفي لتزويد الجسم بحاجته من المواد الدهنية، وهذه المواد تكون اسهل هضما من المواد الدهنية المصنعة او المواد الدهنية الحيوانية وعلى هذا نستطيع ان نقيس مدى الضرر الذي يلحق بنا عندما نثقل اجسامنا بأغذية دهنية متعددة، بل ان رواسب هذه الدهون تتشكل على هيئة كوليسترول يسبب مشاكل صحية متعددة، وكثيرا ما نرى اشخاصا يثقلون على اجهزتهم الهضمية بالنشويات مثل البطاطس والأرز والمكرونة والمعجنات ويعانون بعد ذلك من اضطرابات هضمية ومعوية ووهن في العضلات والانسجة.
وهناك نباتيون يدعون بدون علم التعويض عن تناول المواد البروتينية والدهنية بالإكثار من المواد النشوية وهذه نظرية خاطئة، فالاعتدال هو مبدأ الطبيعة ومخالفة هذا المبدأ يعود سلبا على الانسان، فالإكثار من النشويات يؤدي بما يحدثه من تخمرات الى تناقص معدل الكالسيوم في الجسم، والبعض ممن يمتنعون عن تناول السكريات يعتقدون انهم اتقوا محاذيره ولكنهم في نفس الوقت يأكلون الرز والمكرونة والبطاطس وغيرها من النشويات ولا يعلمون انها تحتوي على 80% من السكر عند تحولها داخل الجسم، وان الافراط في تناول السكريات والنشويات يسبب نقصاً في المواد الكلسية واضطرابات في التوازن المعدني خاصة المغنيسيوم والفوسفور.
ان الجسم يرفض أي اثقال من أي نوع مما ذكرت آنفا او خلطها، وأكرر القول بأن العبرة ليست في كمية ما يدخل الجسم بل النوع والمحتوى.
ان ضعف الجسم ووهنه ليسا من قلة التغذية فقط بل قد يتسبب الافراط في الطعام بنفس النتيجة بل وكثير من الامراض والكوابيس المزعجة.
ان الهدف الاساسي من الغذاء هو الحفاظ على حيوية الجسم وصحته ونموه ووقايته من الامراض وهذا لا يتحقق إلا عن طريق مبدأ الاعتدال وأيضا الوعي بطبيعة انواع الطعام وتركيبه وتأثيره وعلاقته مع سواه من الاغذية، هذا هو طريق الاستمتاع بصحة وحيوية، ولعل حديث الرسول صلى الله عليه وسلم خير دليل حيث قال: المعدة بيت الداء والحمية رأس الدواء.
المصادر:
1- الدكتور صبري القباني: الغذاء لا الدواء. دار العلم للملايين – لبنان 1987م
2- سيلين ييجر: كتاب الاطباء عن العلاج بالغذاء: مكتبة جرير 2006م




العبرة ليست في كمية الطعام الذي يأكله الإنسان بل في القيمة الغذائية





اللحوم احذر من الإفراط في تناولها




الألبان ومنتجاتها

=======================

المقال الثاني

الجرجار لعلاج الربو وسوء الهضم

الجرجار او ما يعرف بفجل الخيل او خردل الالمان هو نبات معمر له جذمور غليظ، وجذور الجذمور طرية وذات لب وكثيرة ومتفرعة. الاوراق القاعدية للنبات كبيرة لسانية الشكل ولها عنق طويل مسننة الاطراف، اما الاوراق في الساق فهي اصغر وذات عنق قصير وأحيانا بدون عنق. ازهار النبات كثيرة وكثة بيضاء على شكل عناقيد في رؤوس الاغصان. الموطن الاصلي للنبات اوربا الشرقية والجنوبية حيث ينمو بشكل طبيعي، اما في الوقت الحاضر فيزرع في كثير من دول العالم بهدف استخدامه كنوع من التوابل. يعرف علمياً باسم cochlearia armoracia والجزء المستخدم من النبات جذاميره وجذوره التي تحتوي على زيوت طيارة وجلوكوزيدات سيانوجينية وانزيمات وفيتامينات اهمها فيتامين ج و ب المركب ومعادن مثل البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والكبريت والنحاس والفوسفور. كما يحتوي على مواد راتنجية ومضاد حيوي عند سحقه. استخدمت جذامير وجذور الجرجار منذ زمن بلينوس الاغريقي عام 23 قبل الميلاد كمادة مدرة ومادة متبلة شهيرة وبعد ذلك تم استخدامها في بريطانيا ووسط اوروبا. يستخدم كمنبه للهضم بشكل قوي ومدر للبول ومطهر ومنفط للجلد وملين ومقشع للبلغم ومنظف للمجاري التنفسية ومخفف للآلام والالتهابات وفي تخفيف الام الروماتيزم. يستعمل داخلياً لعلاج الربو حيث يؤخذ ملعقة صغيرة من مجروش الجذمور او الجذور وتمزج مع ملعقة اكل من عسل النحل وتلعق بمعدل ثلاث مرات يومياً، وتستعمل نفس الجرعة ايضاً لعلاج سوء الهضم والالتهابات الشعبية والالتهابات الرئوية المزمنة.

=====================

بريد القراء

نبات الزلوع
* سائل من تبوك يقول: ذكر لي أحد أصدقائي أن جذور نبات الزلوع لها دور فعال في التنشيط الجنسي فهل هذا صحيح وأرجو إفادتي أين يباع وهل يوجد مستحضر منه مقنن شاكرين لكم نصحكم؟
- عزيزي السائل من تبوك جذر الزلوع له فائدة كبيرة تحت اسم عسل الزلوع وقد قامت شركة كبيرة في سورية بصناعة عسل الزلوع الذي يستخدم كمنشط جنسي وكان يباع لدينا في المملكة ولكنه يوجد بشكل كبير في سورية.

الشمام
* سائل من الأردن يقول: سمعت أن الشمام يفيد في علاج الإمساك ولا أعرف فيما إذا كان الجزء المستعمل منه هو قشور الثمرة أم لبها برجاء الإفادة حيث إنني أعاني من الإمساك المزمن؟
- عزيزي السائل من الأردن حيث إن لب ثمار الشمام الذي نأكله عادة يحتوي على 92% ماء و 1,7% بروتين، 2% مواد دهنية و6% سكر بالإضافة إلى الألياف وكذلك فيتامينات ب2 وعلى بعض المعادن والتي من أهمها الفوسفور والبوتاسيوم والكالسيوم والحديد والنحاس وحيث أنه يحتوي على ألياف فإنه يعتبر من أفضل المواد المستخدمة ضد الإمساك المزمن والطريقة أن يؤكل نصف حبة صباحاً والنصف الآخر عند النوم وذلك من لب الشمام وليست القشرة على أن تكون الشمامه عالية النضج وهذه الوصفة من أفضل وصفات الإمساك، ولكن إذا كنت مصاباً بالسكر فإن هذه الوصفة لا تصلح للأشخاص المصابين بالسكر وبإمكانهم استبدالها بمسحوق بذور قطونا حيث يؤخذ ملء ملعقة أكل من المسحوق ويوضع على كوب ماء وتمزج بالملعقة ثم يشرب عند النوم ليلياً والاستمرار على ذلك.

فوائد العناب
* سائل من الباحة يقول: ما فوائد العناب حيث سمعت أنه علاج جيد ضد الكحة فهل هذا صحيح برجاء الإفادة؟
- عزيزي السائل من الباحة العناب يعتبر من الفواكه اللذيذة الطعم وللثمرة نواة وهي تشبه ثمار الزيتون. لقد وصف العناب بأنه من الفواكه المفيدة جداً لأمراض الحلق ومسكن ومهدئ ومضاد للسعال ونافع لمشاكل الجهاز التنفسي وهو يلطف حموضة المعدة ويفيد كأحد علاجات الربو كما يفيد لالتهابات الكلى والمثانة وشرب ماء العناب إذا طبخ حتى النضج ثم شرب فإنه يشفي الكحة.

الكمون
* سائل من تونس يقول: هل الكمون يفيد في نقص الشهية وهل له أضرار برجاء الإفادة؟
- عزيزي السائل من تونس الكمون الذي يشبه إلى حد ما الشمر يستعمل على نطاق واسع كفاتح للشهية وهو كذلك يدر الحليب لدى المرضعات ومهضم جيد. كما أنه يكافح التشنج، كما أنه يدر البول. ومن أضرار الكمون أنه يهيج الأغشية المخاطية فيجب عدم الإفراط في استخدامه.

هل للمشمش علاقة بفقر الدم
* سائل من العراق يقول: هل للمشمش علاقة بفقر الدم وكذلك ضعف الشهية برجاء الإفادة؟
- عزيزي السائل من العراق المشمش من الفواكه التي يحبها الناس وهي من الفواكه التي تحتوي على ما يحتاجه الجسم من فيتامينات ومعادن وسكريات وهو يحتوي على فيتامين أ، ب، ج، ب ب ومعادن الفوسفور والصوديوم والكالسيوم والبوتاسيوم والمنجنيز والكوبلت والفلور والحديد كما يحتوي على مواد دهنية ومواد سكرية. ويمتاز المشمش بأنه مكافح لفقر الدم ويقوي الأعصاب والخلايا النسيجية وفاتح جيد للشهية ويكافح الإسهال ويهدئ الأعصاب ومضاد للأرق وينشط نمو الأطفال. يصنع من المشمش قمر الدين الذي يستعمل كمشروب جيد في شهر رمضان، حيث يبرد المعدة ويسهل الطبع ويسكن العطش.

[المتأمل]

مقالات للدكتور جابر القحطاني
+
بريد القراء
جريدة الرياض
يوم الاثنين
21/ 1 / 1435
===============

المقال الأول

الأومبوشي يستخدم كغذاء ودواء على نطاق واسع

الخوخ الياباني.. من شجرة سامة إلى منتج ذي أثر قوي وفعال لصحة الإنسان


الأومبوشي يحتوي على حمض البكريك حيث يقوي هذا الحمض وظائف الكبد ويساعده على التخلص من الكيمياويات

الخوخ الياباني والذي عرف بالآوم أي الخوخة الجافة هذا النوع من الخوخ يختلف تماماً عن الخوخ المعروف الذي يعرف علمياً
باسم Prunus armeniaca وهو الذي نتلذذ به في فصل الصيف. إنما خوخ اليابان والذي يعرف علمياً باسم Prunus mume هذا النوع لا تنضج ثمرته وهي على الأشجار بل تسقط في أواخر شهر مايو وتكون غير صالحة للأكل، بل سامة، إلا أن الشرقيين لم يتركوا هذه الثمار غير الصالحة للأكل بغير استخدام بل تمكنوا من استخلاص عدة منتجات منها ذات أثر قوي وفعال لصحة الإنسان. إن أكثر هذه المنتجات انتشاراً هو ما يعرف بمنتج الأومبوشي الذي يستخدم كغذاء ودواء والذي يستخدم على نطاق واسع في كل من اليابان والصين وكوريا.
* كيف ينتج الأمبوشي من الخوخ الياباني ume؟
تبدأ شجرة الأوم اليابانية في الإزهار في آخر شهر فبراير حيث يكون الثلج ما زال مغطياً الأرض. وكثيراً ما شغلت الأزهار البيضاء الرقيقة لهذه الشجرة لوحات وقصائد الفنانين اليابانين كما يقول (ميثوكوشي) مؤلف كتاب (صيدلية المنزل – الغذاء والدواء ). تبدأ الأزهار في تكوين الثمار التي تكبر تدريجياً حتى أواخر شهر مايو، تقطف الثمار من على الأشجار قبل ان يصبح لونها أصفر ويمكن أن تعطي الشجرة الواحدة آلاف من الثمار ذات الطعم الشديد الحموضة.
- تغسل الثمار الطازجة بعد قطفها ثم توضع فوق طبقة من الأرز كي تجف في ضوء الشمس وتترك طوال الليل حتى تصبح طرية بتأثير الندى. تكرر هذه العملية لعدة أيام حتى تصفر الثمار وتظهر عليها تجعدات كثيرة. عندها تعبأ هذه الثمار في براميل كبيرة ويضاف إليها الملح البحري الخام وتغطى بشيء ثقيل حيث تبدأ الثمار في الانكماش بتأثير كل من الملح والضغط عليها فتتجمع عصارتها في قاع البراميل، ولأن الثمار قد تم تجفيفها جيداً فإن هذه العصارة لا تغطي الثمار نفسها.
عندما تعبأ الثمار في البراميل يضاف لها أوراق نبات الشيزو Shio البنفسجية (الشيزو تعني البنفسجية) التي يتم فركها مباشرة بعد قطفها لتكسير بنية خلايا الأوراق وبهذه الطريقة يظهر لونها ذو الصبغة الحمراء الداكنة بسرعة عندما توضع بين الثمار في البراميل، وهذه الصبغة هي التي تكون لون الأومبوشي وتكسبه نكهة مميزة ، وأوراق الشيزو تعمل كمادة حافظة علاوة على ما تكسبه من نكهة. وتحتوي أوراق الشيزو على مادة الدهيدبيريلا Perilla aldehde والتي اثبتت الدراسات احتوائها على قوة حافظة تفوق ألف مرة المواد الحافظة الصناعية التركيب، إن أوراق الشيزو غنية بمادة الكلوروفيل وفيتامين أ، ب2 المركب وفيتامين ج وهي غنية بالمعادن مثل الحديد والفوسفور والكالسيوم، كما تحتوي على حمض اللينوليك ذي القدرة على تفتيت الكولسترول. ولأوراق الشيزو آثار طبية عظيمة فهي تهدئ الجهاز العصبي وتفرز العرق وتدر البول وتنشط الجهاز الهضمي.
بعد وضع الثمار والملح وأوراق الشيزو داخل البراميل ووضع ثقل فوقها، تغطى البراميل وتترك لمدة ستة أشهر على الأقل ويمكن تخليل الأومبوشي لمدة أطول من ذلك بكثير حيث أنه يصبح أفضل كلما ترك لمدة أطول، فالأمبوشي المخلل لمدة ستة أو سبعة سنين ذو قيمة كبيرة فقطعة واحدة منه يمكن أن توقف الإسهال فوراً.
يقول (ميشيوكوشي) لقد نجح الناس قديماً في تحويل ثمرة غير صالحة للأكل تخرجها الطبيعة إلى تابل لذيذ الطعم ذي فوائد طبية كبيرة. ولقد اعتاد الناس على النصح بتناوله في حالات الإصابة بالتسمم الغذائي، وتلوث الماء والأزمات القلبية، والإسهال والإمساك، ومتاعب إفراز المعدة (زيادة أو نقص حمض المعدة) والصداع وغيرها.
كما أنه معروف بقدرته على منع أو تأخير تخمر الأرز المطهو ويعود السر في هذا إلى فهم مبدأ (الين) و(اليانغ) فإذا نظرنا إلى الآوم وإلى عملية صنع الأومبوشي من منظور (الين) و(اليانغ) يمكننا بسهولة أن ندرك أهمية هذا المنتج.
* ما هي فوائد الأمبوشي الطبية؟
- إذا نظرنا إلى مكونات ثمار الآوم لوجدنا أنها تحتوي على بروتينات ودهون ومعادن ضعف ما تحتويه غيرها من الفواكه حيث أن ثمرة الآوم تحتوي على 65 ملليجراما من الكالسيوم مقارنة بالتفاح الذي يحتوي فقط على 3 ملليجرامات والفراولة التي تحتوي فقط على 13 ملليجراما والخوخ الذي يحتوي على 3 ملليجرامات فقط. ومعدن الحديد الموجود في الآوم بنسبة 130 ملليجراما على عكس التفاح الذي يحتوي 7 ملليجرامات فقط والفراولة التي تحتوي على 17 ملليجراما فقط، والخوخ الذي يحتوي على 13 ملليجراما فقط. أما معدن الفوسفور فيوجد في ثمار الآوم بنسبة 2.7 ملليجرام بينما يوجد في ثمار التفاح بنسبة 0.2 ملليجرام فقط وفي ثمار الفراولة بنسبة 0.5 ملليجرام وفي ثمار الخوخ بنسبة 0.3 ملليجرام. كما أن ثمرة الآوم غنية جداً بالأحماض العضوية وبالأخص حمض الستريك وحمض الفوسفوريك أكثر من غيرها من الفواكه ولا تتحلل هذه الأحماض أثناء عملية التحليل. أي أن ثمار الآوم لها تأثير قوي على صحة الإنسان.
أما إذا نظرنا إلى الأثر القلوي لمنتج الأمبوشي فإنه بالإمكان المحافظة على قلوية الجسم في الدم بنسبة حوالي 7.4 عن طريق تناول الأومبوشي بانتظام. وليس غريباً أن تسمى ثمرة الآوم بملكة الأغذية القلوية فعند تناول 10 جرامات من الأومبوشي يمكنك أن تبطل مفعول الحمضية الناتجة عن تناول 100 جرام من السكر ولا يمكن ابطال مفعول المقدار نفسه من الحمضية الا بتناول 60 جراما من الكومبو (هو طحلب بحري يعتقد أنه يطيل العمر ويزيد الذكاء وحسن التفكير وأنه إذا طهي مع صلصة الصويا فإنه يزيد القدرة الجنسية ويقويها). أو 230 جراما من بقول الأزوكي (بذور بقلية) أو 680 جراما من جذور الأرقطيون ويرجع هذا الأثر القلوي القوي للأومبوشي إلى ثلاثة عوامل:
1) وجود حمض الستريك بغزارة يجعل امتصاص الأمعاء الدقيقة للمعادن القلوية مثل الحديد والمغنسيوم وغيرها الموجودة في أنواع الغذاء الأخرى أكثر سهولة حيث يتحد حمض السيتريك مع هذه المعادن مكوناً ملحاً معدنياً سهل الامتصاص.
2) يحتوي الأومبوشي في حد ذاته على مقادير كبيرة من المعادن القلوية مثل الحديد والمنجنيز والكالسيوم والبوتاسيوم حيث يتم هضم هذه المعادن في وجود حمض الستريك ومن ثم يصبح امتصاصها أكيداً.
3) يقوم حمض الستريك بتفكيك حمض اللبن (Lactic acid) الموجود في الدم والأنسجة..
أثر منتج الأمبوشي كمضاد حيوي ومطهر
لقد نجح د. كيوساتو من جامعة هيروساكي عام 1950 في استخلاص مضاد حيوي من الأومبوشي وتمكن من القضاء على ديدان الدوسنتاريا باستخدام 6 جرامات من المادة التي حصل عليها من ثمرة الأوم وكذلك القضاء على المكور العنقودي (بكتريا) المعروفة باسم Staphllococcu باستخدام 9 جرامات، ولكن لم يذع اكتشافه هذا حيث كان البنسلين وغيره من المضادات الحيوية تستخدم على نطاق واسع، وفي عام 1968 تم فصل مكون من مكونات ثمرة الآوم له اثر قاتل على بكتريا السل. كما وجد أن الأومبوشي يحتوي على حمض البكريك حيث يقوي هذا الحمض وظائف الكبد ويساعد الكبد على التخلص من الكيمياويات الصناعية من أجسامنا. ووجد أن حمض الكاتكين يسرع من الحركة الدودية للامعاء، كما انه يعمل كمطهر ويحسن من هضم البروتينات. أما حمض البكتين الموجود في الأومبوشي والذي يوجد في قشرة نبات الأوم فله تأثير ملين.

=============================

المقال الثاني
الجرجار مضاد للحمى والأنفلونزا

استكمالاً للحديث عن الجرجار أو ما يعرف بفجل الخيل فقد استعملت الجذامير والجذور كتوابل ممتازة خصوصاً مع اللحم المشوي والسمك، كما تضاف بعض القطع منه على الخيار المخلل وغيره من المخللات لتحسين الطعم والمذاق والحيلولة دون فساده حيث يعتبر مشهيا جيدا. وتستخدم الجذامير والجذور لعلاج الجيوب الأنفية وذلك بمزج كمية من عصير الجذور الطازجة الى كمية معادلة لها من الخل، او بإضافة الجذور المقطعة مع كمية من الخل في زجاجة محكمة الغلق ثم تصفية المنقوع بعد اسبوعين، او يمكن اضافة كمية من عصير الجذور الطازج الى عصير ليمونتين او ثلاث ليمونات ثم يوضع المزيج في برطمان ويحفظ في البراد.. بعد ذلك يمكن استخدام نصف ملعقة صغيرة من المزيج بين وجبات الطعام لعدة اشهر لتنظيف الجيوب الأنفية من عللها، كما يمكن استخدامه لتنظيف الاسنان والفم بشكل عام من الروائح الكريهة. كما يستخدم كمنبه للإفرازات المعدية حيث يرفع الشهية للطعام، كما يحث على التعرق، وهو مضاد للحمى والأنفلونزا. وبما انه يحتوي على مضاد حيوي فإنه يستخدم للعدوى البكتيرية سواء كانت تنفسية او بولية. اما الاستعمالات الخارجية للجذور فهي تستخدم لعلاج التهاب الجيوب الانفية عن طريق قطرات من عصارة الجذور الطازجة، كما تستخدم لمعالجة النمش وغيره من المشاكل الجلدية بواسطة دلكها بقطعة من القطن نظيفة مشبعة بخل جذور النبات


[/gdwl]