تحضير القهوة العربية ذو ميزة دقيقة ولابد من الانتباه بتحضيرها بكل احتساب سواء في وقت عملها او في طحنها او كمية القهوة ومقياس الهيل وتطبخ القهوة البن بالماء المغلي لفترة من الوقت وبعد الغلي يضاف اليها الهيل بمقياس معين دون زيادة او نقص ثم تترك لعدة دقائق من الوقت حتى تصفى القهوة وبعدها تقدم الى الضيف في الدلة بنكهتها الفريدة وطعمها المميز انها القهوة العربية التي سطر فيها الابيات الكثيرة ووصفها الكثير من الشعراء ووصفوا الاواني التي يتم فيها تحضير القهوة المعاميل ومنها النجر والمحماس الدلة والمبرد والفنجان وبعض أوانيها.
واليك بعضاً من الابيات التي ذكرت فيها القهوة لمجموعة من الشعراء:
* يقول الشاعر محمد بن احمد بن محمد السديري:
[poem=font="Simplified Arabic,4,white,normal,normal" bkcolor="transparent" bkimage="backgrounds/21.gif" border="none,4,gray" type=0 line=0 align=center use=ex num="0,black"]
يا بجاد شب النار وادن الدلالي=وأحمس لنا يا بجاد ما يقعد الراس
ودقه بنجر يا ظريف العيالي=يجذب لنا ربع على اكوار جلا
وزله الى منه رقد كل سالي= وخله يفوح وقنن الهيل بقياس
وصبه ومده يا كريم السبالي= يبعد همومي يوم اشمه بالانفاس
فنجال يغدي ما تصور ببالي= روابع تضرب به أخماس وأسداس[/poem]
* يقول محمد العبدالله القاضي عن القهوة والاواني التي تجهز بها القهوة:
وهى اشهر قصيدة قيلت في تجهيز وحمس القهوة
[poem=font="Simplified Arabic,4,white,bold,normal" bkcolor="transparent" bkimage="backgrounds/21.gif" border="solid,5,sienna" type=0 line=0 align=center use=ex num="0,black"]
دنيت لي من غالي البن مالاق=بالكف صافيها عن العذق منسوق
احمس ثلاث يا نديمي على ساق=ريحه على جمر الغضى يفضح السوق
واياك والنيه وبالك والاحراق=واصحا تصير بحمسة البن مطفوق
دقه بنجر يسمعه كل مشتاق=راع الهوى يطرب الى دق بخفوق
لقم بدله مولع كنها ساق=مصبوبة مربوبة تقل غرنوق
خله تفوح وراعي الكيف يشتاق=الى طفح له جوهر صح له ذوق
زله على وضحا بها خمسة ارناق=هيل ومسمار بالاسباب مسحوق
مع زعفران والشمطري إلى انساق=والعنبر الغالي على الطاق مطبوق
إلى اجتمع هذا وهذا بتيفاق=صبه كفيت العوق عن كل مخلوق[/poem]
=======================
* وهذا الشاعر الفارس تركي بن حميد حيث يصف القهوة وصوت النجر.
[poem=font="Simplified Arabic,4,coral,normal,normal" bkcolor="transparent" bkimage="backgrounds/21.gif" border="inset,4,seagreen" type=0 line=0 align=center use=ex num="0,black"]
يا ما حلا يا عبيد في وقت الاسحار =جر الفراش وشب ضو المناره
معدلة تجذا على صالي النار= ونجر الى حرك تزايد عياره
النجرب طق وجاذب كل مرار =مالفه الملفوف من دون جاره
في ربعة ماهيب تحجب عن الجار =لامن ولد اللاش ما شب ناره[/poem]
* وكذلك القصيدة المشهورة للشاعر: دغيم الظلماوي في القهوة:
[poem=font="Simplified Arabic,4,orange,normal,normal" bkcolor="transparent" bkimage="backgrounds/21.gif" border="double,4,royalblue" type=0 line=0 align=center use=ex num="0,black"]
يا كليب شب الناريا كليب شبه=عليك شبه والحطب لك يجابي
الوالمه يا كليب عجل بصبه=والرزق عند اللي ينشي السحابي
حنا علينا جيب ماها وحبه=وعليك تقليط الدلال العذابي
ادغث لها ياكليب من جزل خبه=وشبه الى منه هباكل هابي
باغي إلى شبيتها ثم قبه=تجذب سراة منبعيد غيابي
بنسرية يا كليب صلف مهبه=متلطمين وسوقهم بالعقابي
صبه لقرم صرفته ما حسبّه=يوم البخيل مدنهر الوجه هابي
وعده عن اللي مايداري المسبه=اللي يدوربالقصي الغيابي[/poem]
* كذلك قول الشاعر: سعد بن حمد بن ضويان في القهوة:
[poem=font="Simplified Arabic,4,white,normal,normal" bkcolor="transparent" bkimage="backgrounds/21.gif" border="ridge,4,deeppink" type=0 line=0 align=center use=ex num="0,black"]
ياحسين لاكني على الجمر مجضوع=من فقد خلاني وفقدي ربوعي
قم سو فنجالٍ ترى الراس مصدوع=صفه وزله عن سريب الخموعي
فنجال فيه مخموس الكيف مجموع= بدلال يشدن الخباس الوقوعي
ونجر دلاله ماو بالصوت مفجوع= يا زين حسه والخلايق هجوعي
وانجاك بالمجلس سنافي وبالوع= عده على الطيب وكب البلوعي[/poem]
* وهذا الشاعر: عبدالله العلي الحرير يرحمه الله:
[poem=font="Simplified Arabic,4,white,normal,normal" bkcolor="transparent" bkimage="backgrounds/21.gif" border="solid,4,seagreen" type=0 line=0 align=center use=ex num="0,black"]
قم سو فنجال ونظف أدلاله=ريحه لراعي الكيف يجلي اعماسه
اشعل ولونه مثل دم الغزاله=لاذاقه الراقد يحارب انعاسه
في مجلس تدله الى جاء مجاله=اللي عن اللجات يقصر حساسه
والا ترا بعض المجالس عذاله=لا معشر طيب ولا فيه اناسه[/poem]
* وهذا الشاعر: غازي بن عون
[poem=font="Simplified Arabic,4,white,normal,normal" bkcolor="transparent" bkimage="backgrounds/21.gif" border="outset,4,burlywood" type=0 line=0 align=center use=ex num="0,black"]
يا ريف قلبي للمسايير قم شب=وحط المنارة في طويل الظلالي
عقب تشق لها لجزل الحطب جب==وهات النجر واحضر جداد الدلالي
دنّه وخلّه للمسايير يجذب=لا قام صوته للنشامى يلالي
يوحونه الجيران لا قام يقنب= ويجيك الاقصى والقصير الموالي[/poem]
وهذا راكان بن حثلين في قصيدة مشهورة:
[poem=font="Simplified Arabic,4,white,normal,normal" bkcolor="transparent" bkimage="backgrounds/21.gif" border="ridge,4,orange" type=0 line=0 align=center use=ex num="0,black"]
ياما حلا الفنجال مع سيحة البال=في مجلس ما فيه نفس ثقيله
هذا ولد وهذا ولد خال=وهذا رفيق ما لقينا مثيله[/poem]
* وهذا الشاعر هايس بن مجلاد يقول وهو يصف الدلة وصوت النجر:
[poem=font="Simplified Arabic,4,white,normal,normal" bkcolor="transparent" bkimage="backgrounds/21.gif" border="none,4,gray" type=0 line=0 align=center use=ex num="0,black"]
قم سو ما يصبغ على الصين ياذياب=بدلال يشدن البطاط المحاديب
احمس الى من العرق فوقها ذاب=واستدن ما يجذب عليك الشراريب
نجر يصيح من الطرب تقل بحجاب=يصبر على طول الدهر للمواجيب[/poem]
وقال حمد ابراهيم العمار:
[poem=font="Simplified Arabic,4,white,normal,normal" bkcolor="transparent" bkimage="backgrounds/21.gif" border="none,4,gray" type=0 line=0 align=center use=ex num="0,black"]
الى ضاق صدري قمت لم الدلالي=شبيت ناره يوم عني الكرى غاب
الى اصرهت بالجمر عقب اشتعالي= زليت صافيها على كيف شراب
وقلبت حمستها على شف بالي= حوش الغنم لين العرق فوقها ذاب
ودقيتها من ضيقتي باعتجالي=نجره يصيح لراعي الكيف جذاب[/poem]
* ويقول الشاعر سعد بن قطنان من سبيع في وصف القهوة:
[poem=font="Simplified Arabic,4,white,normal,normal" bkcolor="transparent" bkimage="backgrounds/21.gif" border="none,4,gray" type=0 line=0 align=center use=ex num="0,black"]
جر الفراش لنا وهات الدلالي= اربع مغاتير على النار تدنا
ترى حلاة النار دوم اشتعالي=وسوقة فناجيل عليهم من ادنا
فنجال اشقر مثل دم الغزالي= اليانقص شيء من الكيف زدنا
اتعب لها بالسوم لو كان غالي= لو كان سوقه نازح عن بلدنا
ياما دفعنابالثمن من ريالي= غير القرى نسهر لهم ما رقدنا[/poem]
* يقول الشاعر: عبدالله بن سبيل الباهلي:
[poem=font="Simplified Arabic,4,white,normal,normal" bkcolor="transparent" bkimage="backgrounds/21.gif" border="none,4,gray" type=0 line=0 align=center use=ex num="0,black"]
ترى حلاة الكيف يا مشرب له=لا فارقوك اهل الحسد والنجاسه
لا صار شغاله ظريف بزله= وظرف بتقليبه وقيمة قياسه
الى صفا بنه على ما شغله= تلقا على الفنجال ردعة لعاسه
خطو الولد توه على شبة له= جميع هو مات المراجل براسه
يقوم بالمعروف دقة وجله= والله مهيئ له على قوباسه
وخطو الولد رجم على غيرحله= لو جازلك مبناه برّق بساسه[/poem]
* هذه قصيدة للشاعر: شليل بن عواض من بني عمرو من قبيلة حرب يقول:
[poem=font="Simplified Arabic,4,white,normal,normal" bkcolor="transparent" bkimage="backgrounds/21.gif" border="none,4,gray" type=0 line=0 align=center use=ex num="0,black"]
يا سعود قم هات الدلال المهانيف=في ليلة ناخذ سهرها قطوعه
إحمس وكيفها ترى طاب لي كيف=واستدن (مزعل) ياشفاتي وصوعه
إلى تهيض بالعوى والزعانيف=يشدي عوا ذيب شكا حر جوعه
يشدي عواذيبٍ بروس المشاريف=حادية حادي والهبايب تلوعه
حتى يجيب مسيّر البيت والضيف=مثل العقيد اللي تلافت جموعه
مخصصٍ الى صار جماعه مواليف= ماركز الشيطان معهم بكوعه
يا زين سجتهم وزين السواليف= ما دوّروا واحد بالاخر طموعه
والى احدث الجهال بعض التخاليف=إستدركوها قبل تكثر فزوعه
تلقى لهم سمعة وهيبه وتصريف= وكلٍ يجي فعله على قد نوعه[/poem]
* ونختتم رحلتنا هذه مع هذه الابيات:
[poem=font="Simplified Arabic,4,white,normal,normal" bkcolor="transparent" bkimage="backgrounds/21.gif" border="none,4,gray" type=0 line=0 align=center use=ex num="0,black"]
الكيف خله عند من يشترونه=المشكلة اللي جابها من بلدها
ياحامسين الكيف لا تحرقونه=حذراء عن الشعله تغير نقدها
حتى يجيك محمر كن لونه=مجت جراده ظاهرة من جسدها
صبه على اللي ربعته يدهلونه=له ربعة من راح منها حمدها
وعده عن اللي واقف له بشوته=يمسي ويصبح عارف لك عددها
ما غير عنده طايرات عيونه=لا باع شاته جاك حزة وعدها[/poem]
قصائد في تحضير ووصف القهوة
العرض العادي
