انتاج لفائف التمر ( تمر الدين )

[أ.د/محمد زكى حسن على]

تشبه لفائف التمر لفائف عصير المشمش المجفف ( القمر الدين ) فتجفف عجينة التمر بعد تحضيرها وتصفيتها من الألياف الخشنة وتصب العجينة التى تكون شبه سائلة فوق صوانى من البلاستيك أو المعدن الغير قابل للصدأ بعد دهان الصوانى بزيت الزيتون حتى لا تلتصق عجينة التمر فى الصوانى . ولقد قام عدد من الباحثين بتطوير عدة أنواع من تمر الدين وذلك باضافة نكهات فواكه طبيعية أو بعض أنواع العصائر وخاصة عصير البرتقال
وقد قمت انا شخصيا باضافة المشمش الى التمر وكان منتج جيد ومنافس للفائف قمر الدين المصنع من المشمش

[بندر الحمر]

شكرا جزيلا لك دكتورنا الغالي

على هذه المعلومات