الفلفل الأحمر البودرة (أو الفلفل الحار المطحون) هو بهار شائع يُستخدم في العديد من المطابخ حول العالم، ويُحضّر عن طريق تجفيف ثمار الفلفل الأحمر (عادةً من نوع chili pepper أو paprika) ثم طحنها إلى مسحوق ناعم.
إليك نظرة شاملة عنه:
أنواع الفلفل الأحمر البودرة
فلفل بابريكا (Paprika)
نكهته معتدلة أو حلوة، وليس حارًا جدًا.
يُستخدم فلفل احمر بودر كثيرًا في المطبخ الإسباني، الهنغاري، والمغربي.
الفلفل الحار المطحون (Chili Powder)
يحتوي على مزيج من الفلفل الحار مع توابل أخرى مثل الكمون، الثوم، والأوريغانو.
يُستخدم بكثرة في أطباق المطبخ المكسيكي والتكسي-مكس.
فلفل كايين (Cayenne Pepper)
حار جدًا، مصنوع من فلفل كايين المجفف.
يُستخدم بكميات قليلة لإضافة حرارة شديدة للطعام.
🔸 الفوائد الصحية
يعزز التمثيل الغذائي: بفضل مادة الكابسيسين (Capsaicin)، التي تساعد في حرق الدهون.
يساعد في الهضم: يُحفّز إفراز اللعاب والإنزيمات الهضمية.
مضاد للالتهابات: يمكن أن يقلل من الالتهابات وآلام المفاصل.
يعزز الدورة الدموية: يوسع الأوعية الدموية ويحسن تدفق الدم.
الاستخدامات في الطهي
يُستخدم لتتبيل اللحوم والدجاج.
يضاف إلى الشوربات، اليخنات، والصلصات لإضفاء نكهة وحرارة.
يدخل في خلطات التوابل مثل "البهارات السبعة" أو "البهار المكسيكي".
يمكن استخدامه لتزيين الأطباق وإعطائها لونًا أحمر جذّابًا.
أهمية الفلفل الأحمر البودرة (الحار أو الحلو) تتعدى مجرد كونه بهار يُضيف نكهة للطعام — فهو يحتوي على مركبات غذائية ودوائية مفيدة للصحة.
إليك أبرز أهمياته الصحية والغذائية:
1. تحسين عملية الهضم
يُحفّز إفراز العصارات الهضمية، مما يُساعد على هضم الطعام بشكل أفضل.
يخفف من مشاكل الغازات والانتفاخ.
2. تسريع عملية الأيض (التمثيل الغذائي)
يحتوي على مركب الكابسيسين (Capsaicin) الذي يزيد من معدل حرق السعرات الحرارية.
يُستخدم أحيانًا في برامج إنقاص الوزن لتحفيز الجسم على حرق الدهون.
3. غني بمضادات الأكسدة
يحتوي على فيتامين C وبيتا كاروتين، مما يُعزز مناعة الجسم.
يُساعد في مكافحة الجذور الحرة التي تُسبب الشيخوخة المبكرة وبعض الأمراض.
4. تقوية الدورة الدموية
الكابسيسين يُساعد على توسيع الأوعية الدموية وتحسين تدفق الدم.
يُقلل من خطر التجلطات الدموية.
5. مضاد طبيعي للالتهابات
يُخفف من أعراض الالتهاب مثل التورم والألم، خصوصًا في حالات التهاب المفاصل.
6. مسكن طبيعي للألم
الكابسيسين يُستخدم في بعض المراهم لعلاج آلام العضلات والمفاصل.
7. مفيد لصحة القلب
يُساعد في تقليل مستويات الكوليسترول الضار (LDL).
يُخفض ضغط الدم بشكل معتدل عند استخدامه بانتظام.
8. دعم صحة الجهاز المناعي
الفلفل الأحمر يحتوي على نسبة عالية من فيتامين C الذي يُعزز المناعة.
يُساعد الجسم في مقاومة نزلات البرد والعدوى.
العرض العادي
